comunidades

Pluma de cerdo ibérico con melaza de granada



Hoy vengo con una receta de pluma de cerdo muy rica,en colaboración con Jamones Bernal .

Jamones Bernal es una empresa familiar con más de 50 años de antigüedad dedicada al cerdo ibérico y en cuya fábrica las nuevas generaciones,siguen haciendo sus productos de forma artesanal, gran calidad y respetando el medio ambiente.

Para que os hagáis una idea de su forma de trabajar,os dejo un trocito de su historia,que podéis ver en su web ,y desde su tienda online podéis comprar cómodamente desde casa,pero si queréis ver sus productos personalmente,solo tenéis que daros un paseo por nuestro pueblo que es muy bonito, y aquí los encontraréis,en Corteconcepción.

"Nuestro pueblo, Corteconcepción, se sitúa en pleno corazón del Parque Natural “Sierra de Aracena y Picos de Aroche”, entre dehesas de encinas y alcornoques, y con condiciones climatológicas únicas.En este entorno singular , nuestros abuelos, Francisco Bernal y Jerónima Fernández, comienzan la elaboración artesanal de productos derivados del cerdo ibérico, y desde entonces, hace ya más de 50 años, hemos apostado por una misma LINEA DE TRABAJO:

1) MANTENEMOS UNA PRODUCCIÓN EXCLUSIVA Y LIMITADA DE CERDOS 100 % IBÉRICOS.

Seleccionamos genéticamente, criamos y sacrificamos nuestros propios cerdos, garantizando la pureza de la raza ibérica. Así lo certifica la inspectora de campo, una empresa externa, que audita nuestros procesos controlando el cumplimiento de la Norma del Ibérico.

Además, nos comprometemos activamente con el cuidado del entorno medioambiental, ya que , influye positivamente en la crianza de nuestras piaras. Es por eso que , en los últimos años, repoblamos nuestra finca con nuevos plantones de encinas, garantizando así, el engorde de nuestros cerdos en las generaciones futuras.

2) ELABORAMOS NUESTROS PRODUCTOS MANTENIENDO ANTIGUAS TRADICIONES, CUMPLIENDO CON ESTRICTOS CONTROLES SANITARIOS Y DE TRAZABILIDAD.

Así, logramos carnes jugosas, embutidos en tripa natural con nuestro característico sabor , jamones y paletas que salamos según método propio y que completan su grado óptimo de maduración en nuestras bodegas naturales ..... aromas inconfundibles que nos identifican .....

3) ATENDEMOS PERSONALMENTE A CADA CLIENTE.

Ser una pequeña empresa, es en este caso, una ventaja. Tratamos su caso directamente, sin intermediarios, lo que favorece el entendimiento y la capacidad de respuesta.

Hoy por hoy, nuestra empresa les ofrece PRODUCTOS 100% IBÉRICOS Y 100% GENUINOS, porque sólo nos importa su satisfacción, SÓLO Y EXCLUSIVAMENTE , su confianza en nuestros productos."



Pluma de cerdo ibérico con melaza de granada

2 plumas de cerdo ibérico
50 g. de melaza de granada
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
Pimienta negra molida
Sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Ponemos el aceite en un vaso y añadimos el comino molido,el ajo en polvo,sal y pimienta negra. Removemos bien para que quede bien mezclado,y con esa mezcla embadurnamos toda la carne que dejaremos macerar unas horas,mínimo dos.
Pasado el tiempo,colocamos la pluma con el jugo que haya soltado,en una fuente de horno y cocemos en el horno precalentado a 200 grados,con calor arriba y abajo,durante 40 minutos,dándole la vuelta a la carne pasados 20 minutos.

**Con 20 minutos por cada lado quedan perfectamente hechas estas plumas de unos 200 g. de peso cada una.

Para la melaza de granada he utilizado:
3 granadas grandes
100 g. de azúcar moreno
Un chorrito de limón

Licuamos los granos de granada.
Colocamos el zumo y lo ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y el zumo de limón.
Cuando hierva,bajamos el fuego y dejamos que reduzca lentamente,que no quede muy espeso ya que al enfriarse espesa más.

**A mi me gusta hacer todos los años un poco de melaza de granada para utilizar en carnes,pero si no tenéis o no os apetece hacerla,esta receta queda genial también sutituyendo la melaza por miel líquida.

Para acompañar,he hecho unas patatas al horno,por si queréis la receta la dejo también.
4 patatas cortadas como para freír pero más gorditas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Mezclamos todo en un vaso y untamos bien las patatas,las extendemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo,durante 30 minutos.




Fuente: este post proviene de Blog de Cavaru, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola,buenos días!!! Como tengo el blog bastante abandonado,me he prometido a mí misma,que tengo que darle más vidilla y actualizarlo más a menudo :) Ya hacía mucho tiempo que no subía ninguna receta c ...

Ya tenemos la Navidad aquí así que habrá que ir preparando algo típico de estas fiestas,y aunque confieso que yo no soy mucho de mantecados me he decidido a probar estos con anacardos. Pues me han gus ...

¡¡¡¡Hola!!!! Hace tiempo que no me paso por aquí, como siempre ,en verano se me acumulan las recetas y me faltan ganas de publicar. Como decimos en mi pueblo,"nunca es tarde si la dicha es buen ...

Etiquetas: CARNESALADO

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos y Entrantes

Si de algo me ha servido este blog ha sido para conocer empresas de toda España que tratan el producto con cariño y se comprometen fielmente con la tradición y con el buen hacer gastronómico. Es el caso de Redondo Iglesias, una empresa con solera, ya que su historia arranca en 1920. Elaboran sus jamones y embutidos ibéricos respetando al máximo la tradición, controlando el proceso desde los pastos ...

recetas de segundos carnes cerdo ...

Seguimos con las recetas para Navidad. Hasta hace unos años las carrilleras no se consideraban una parte del cerdo con suficiente categoría, por así decirlo, pero eso cambió cuando grandes cocineros empezaron a incluirlas en la carta de sus restaurantes. Las carrilleras son la parte del moflete, para entendernos, y es una carne tierna y melosa que merece la pena porque es una delicia y más en este ...

Miscelánea cerdo ibérico

Siempre que pensamos en la carne de cerdo  la tendencia es pensar que es la menos saludable o la carne que más engorda.  Lo cierto es que nada más lejos de la realidad. La carne de cerdo  tiene muchísimas propiedades saludables que la mayoría de nosotros no conocemos. En efecto,  la carne de cerdo ibérica es una carne blanca  que  aporta muchas proteínas. Su cantidad en grasa, no es tan elevada co ...

Setas cerdo cocido ...

Si en la Península Ibérica hay un animal totémico por excelencia, sin duda este es el cerdo que encontramos representado una y otra vez en las viejas tallas ibéricas y en los exvotos aparecidos en los antiguos santuarios de afamadas divinidades prerromanas. Incluso en las excavaciones de Ampurias o Rosas apareció un jamón fosilizado de más de dos mil años. Tan omnipresente fue el cerdo entre nosot ...

trucos y consejos formación razas ...

??Podemos clasificar los jamones de una forma muy detallada y precisa, pero en esta ocasión trataré de explicarlo de modo general para que pueda servir como referencia genérica y sencilla. En primer lugar podemos dividir los jamones en dos grandes grupos: los ibéricos y los blancos.Dentro del jamón blanco, un factor de gran importancia que influye en la calidad de los jamones es la cantidad de gr ...

Cerdo Curiosidades Evasiones en Badajoz

He tenido la oportunidad de asistir a la XXVIII edición del Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros (Badajoz), que tuvo lugar del 4 al 7 de mayo. Durante mi estancia por tierras jerezanas son muchas las lecciones aprendidas sobre el jamón ibérico, un maravilloso producto que se consigue con mucho trabajo y mimo. Ha sido tanto lo degustado, tantas buenas sensaciones, tanto lo visitado ...

Varios

Los que me seguís habitualmente ya sabéis que cuando era pequeña era muy mala comedora, pero si hay algo que siempre me ha gustado es el jamón. Mi familia aún me recuerda cuando tenía 2 años y podía pasar todo el día con una loncha de jamón (no eran grandes cantidades, jajaja, pero sobrevivía gracias a él). Y es que un buen jamón es un manjar irresistible. Debería trabajar de catadora de jamones, ...

recetas de segundos carnes

La carne del cerdo ibérico seguramente es de las más sabrosas que existen. Hoy os traigo una pieza del cerdo que se llama lagarto, preparada con una salsa de paté de cerdo ibérico, taquitos de jamón y nueces. Aqui en Huelva, cuna del mejor Jamón de Bellota del mundo, también tenemos la mejor carne (ya sabéis el dicho, del cerdo se aprovecha todo,hasta los andares,jeje). Esta parte del cerdo quizás ...

PUBLICIDAD

Nuestro ritmo vertiginoso de trabajo nos lleva a realizar cada día más compras online, comprar online es cómodo y fácil. Y si además nos encontramos con una tienda de jamones como la de Moniberic vemos que además de fácil y cómodo estaremos comprando calidad. Pero es que no sólo podemos comprar online, es que también podéis hacerlo en una de sus 40 tiendas físicas de las que dispone. En cualqui ...

carnes entrantes Huelva

PRESA DE CERDO IBERICO MARINADA Hace tiempo que probé la presa marinada de cerdo, y puedo decir que estaba muy rica. Me propuse aprender a preparar esta forma de curar esta pieza de carne del cerdo, y claro si es de cerdo ibérico, pues mucho mejor de sabor. Es un proceso muy sencillo, estoy probando a prepararlo con pescados también, si el resultado es igual como mínimo os subo la receta. Solo con ...