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Mantecados de mantequilla

Estos mantecados están hechos con mantequilla ecológica en lugar de manteca de cerdo, son un poco más ligeros, pero no por eso menos ricos. La mantequilla ecólogica la podemos conseguir cada vez en más sitios, en mantequerías especializadas o incluso en grandes superficies la tienen de su marca blanca.

Una vez hechos, bien guardados en una caja hermética duran bastante sin ponerse rancios así que .......por favor relax.......no hay que comérselos todos de golpe aunque den ganas de hacerlo.



·        
 Ingredientes:

    250 g. mantequilla

    385 g. harina

    75 g. leche a temperatura ambiente

    La ralladura de medio limón

    Una pizca de sal

    Azúcar para impregnar los mantecados

 Elaboración:

Trabajamos bien la mantequilla con unas varillas hasta que quede pomada.

Formamos un volcán con la harina  y ponemos todos los ingredientes dentro (mantequilla, ralladura, la sal y la leche).

Con la punta de los dedos mezclamos todo hasta que este bien unido pero sin trabajarla mucho para que no coja ?correa?, y en el horno al cocerla, encoja.

Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en la nevera por espacio de dos horas.

Al sacar la masa la trabajamos un poco y la estiramos con el rodillo, dejando un grosor de centímetro, centímetro y medio. Cortamos las galletas con un corta pastas y las metemos en el horno, sobre papel de horno, a 200ºC durante 15 minutos.

La sacamos del horno y calientes las pasamos por azúcar.

     *En lugar de ponerle ralladura de limón, podemos ponerle de naranja y a el azúcar para luego rebozar los mantecados podemos añadirle una cucharadita de canela.
























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