Margarina Vs Mantequilla

Seguro que alguna vez te lo has preguntado, ¿qué es mejor, la mantequilla o la margarina? Pues bien, es una pregunta que causa mucha controversia a la que nosotros vamos a contestar según nuestra opinión desde un punto de vista nutricional y cardiosaludable.
Ambos son alimentos mayoritariamente grasos por lo que no deberíamos abusar de ellos en nuestra dieta, eso incluye que tampoco deberían estar presentes de forma diaria en nuestros desayunos.
Para no empezar a liar el tema con procesos complicados, grados de saturación, moléculas de carbono, hidrogenaciones, etc. vamos a intentar contestar la pregunta de forma entendible y resumida.

margarina-mantequilla-ACYSAL
Imagen: ACYSAL

La margarina es un producto industrial que se obtiene mediante diferentes procesos a partir de aceites vegetales. No tiene colesterol, al ser únicamente de origen vegetal. Es rica en ?todo? lo que el fabricante quiera, ya que se le suelen adicionar numerosos nutrientes y aditivos. En nuestro país, la más comercializada es la margarina ¾ que por legislación tiene que llevar entre 60-62% de grasa.

Por lo tanto, aquí tenemos el primer dato que nos ayuda a contestar a la pregunta. La cantidad de grasa de una margarina ¾ es menor que la de la mantequilla. En cuanto a grasas saturadas, la mantequilla contiene más del doble de grasas saturadas que la margarina.

Pero no todas las grasas saturadas son iguales y que no nos engañen las grasas vegetales, porque no siempre son más saludables que las grasas animales. Para abaratar costes se eligen grasas vegetales muy saturadas (como coco o palma, por ejemplo) que pueden llegar a tener un efecto más perjudicial en el organismo que muchas grasas saturadas animales. Aun así, las margarinas suelen tener en torno al 20% (del total de la grasa que contienen) de ácidos grasos saturados frente al 60% de las mantequillas. Es una diferencia significativa a tener en cuenta y por la que para nosotros, hace empezar a decantar la balanza a favor de la margarina. Además, como hemos dicho, la mantequilla contiene colesterol y la margarina no.

Por otra parte, las margarinas estás enriquecidas en vitaminas, calcio, fibra y/o fitoesteroles por lo que nos van a nutrir más que la mantequilla. Pero esto hace que no sea un producto natural claro, y que contenga numerosos aditivos. Otro tema que causa controversia que podemos dejar para otro día.

Otra ventaja de las margarinas es su contenido calórico, al tener menos materia grasa, tienen menos calorías (un 30% menos) que la mantequilla. En cambio, la cantidad de sal que contiene la mantequilla es una décima parte de la cantidad que contiene la margarina.

Resumiendo, son alimentos grasos, y tanto uno como otro deberían estar muy poco presentes en nuestra dieta. De hecho, recomendamos sustituir la mantequilla o margarina de la tostada por aceite de oliva virgen extra o por tomate (ese riquísimo ?pan tumaca?).

Aun así, para las personas que los quieran consumir de vez en cuando, y si encima son personas que tienen que cuidar el consumo de grasas y el aporte calórico, es mejor que consuman margarina en vez de mantequilla. Mirad muy bien las etiquetas de cada margarina ya que varían de unas a otras (fijaros bien en el contenido de grasas saturadas).

ACYSAL consultoría de calidad y seguridad alimentaria
WEB: http://www.acysal.es/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/acysal
EMAIL: info@acysal.es

La entrada Margarina Vs Mantequilla aparece primero en Ole tus fogones.

Fuente: este post proviene de OleTusFogones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas revolconas del mar por Juanjo ¿Os gustan las patatas revolconas?, ¿sí?, entonces estáis de suerte, cuando preparamos el recetario con pimentón de La Vera “Las Hermanas” se nos ocur ...

Mousse de chocolate blanco y confitura de violetas por Juanjo Regresamos con un postre muy dulce y que esperamos que os guste, esta mousse de chocolate blanco y violetas es muy fácil de preparar y es ...

Sopas de ajo o Sopa Castellana por Sirya Otra de las recetas que no pueden faltar en nuestro recetario son las sopas de ajo o sopa Castellana. Perfectas para estos días de frío, con un sabor completam ...

Pierna de cordero al pimentón por Sirya Hola a tod@s, os dejamos este plato típico para Nochevieja muy fácil de preparar y dándole un toque diferente macerándolo con pimentón. Aprovechamos para desear ...

Recomendamos

Relacionado

general gacetilla para comer mejor

Mantequilla y margarina, ¿qué piensas sobre ellas? Es hora de que os hable de dos grasas que cuentan con sus partidarios y sus detractores. ¿Por qué lado de la balanza te inclinas tú? Seguro que tienes predilección por alguna de las dos, lo que no sé si conoces bien son los factores que condicionan tu decisión. Bajo mi punto de vista, lo que más solemos valorar a la hora de consumir una u otra ...

3 Ingredientes En menos de 1 hora para niños ...

Hola bienvenido o bienvenida a Recetas Que Funcionan, soy Fernando y hoy te voy a explicar paso a paso como se elabora la margarina vegetal casera, mas sana que la mantequilla de vaca, sin aceites de palma y totalmente vegana o vegetariana, y lo mejor de todo! se hace de forma muy fácil y rápida. Espera unos segundos a que cargue el video y dale al Play: 3,954 ...

recetas sopas cremas y purés ...

La margarina, uno de los sustitutos de la mantequilla más populares, es a día de hoy uno de los alimentos más utilizados para untar -más aún en dietas veganas- todo tipo de panes, tostadas y canapés; pero su uso en la cocina va mucho más allá, siendo una parte fundamental en recetas tan básicas como la bechamel, que también puede elaborarse con mantequilla. Esta salsa bechamel con margarina es fác ...

margarina recetas dulces recetas faciles

Hoy he preparado bollos de margarina (tipo suizos), una receta que nos gusta mucho tanto para desayunar como para merendar y que además es muy fácil de hacer. Para esta receta he usado margarina ya que en casa la usamos desde hace mucho tiempo,porque a diferencia de la mantequilla, es de origen vegetal y está compuesta por ingredientes naturales como aceites vegetales, agua filtrada y sal. También ...

nutrición trucos de cocina blog ...

Para los alérgicos a la leche supone un reto preparar sin lácteos una receta en la que la mantequilla aparece como ingrediente. Os presento más de 10 sustitutos de la mantequilla en la cocina que sirven para alérgicos a la leche e intolerantes a la lactosa. Casi todos son de origen vegetal, es decir, aptos también para vegetarianos. Aceites vegetales Se pueden usar cuando es necesario fundir la ma ...

Auyama Calabaza comida divertida para niños

Si eres cómo yo y no te gusta comer tus panquecas, arepas, pan, galletas u otros sin algo con qué untarlos, pero tanta margarina, mantequilla o mayonesa ya está superando los limites saludables, te tengo una alternativa bastante fácil de hacer, de muy poquitos ingredientes, económica y SABROSA Es un untable a base de auyama (calabaza), de agradable sabor, apariencia y textura...se parece mucho a l ...

BÁSICOS SIN LACTOSA crema o nata sin lactosa / vegetal mantequilla sin lactosa

Hace muchos años, una de las limitaciones que teníamos los intolerantes a la lactosa es que no podíamos comer mantequilla, ya que es un derivado lácteo obtenido directamente de la leche de vaca. Más exactamente de la nata. Y tampoco podíamos encontrar fácilmente mantequilla sin lactosa en todas las tiendas. Existían varias opciones para nosotros, los intolerantes a la lactosa pero eran margarinas ...

debes saber... recetas sin categoría ...

Uno de los sabores para mi en la repostería inconfundibles es el de la mantequilla, y confieso que me es complicado sustituirlo por otra cosa. Es más, en mi mente, cuando pienso en mantequilla, recuerdo el mejor momento de mi día a día. No sé vivir, no sé andar, no sé arrancar mi día sin un par de rebanadas de mi pan favorito con mantequilla..de ahí que ha sido el centro de mis fotos de hoy. Recue ...

general invento carmela patés y otros potingues para untar ...

La verdad es que más que receta es combinar dos ingredientes nada más. me pusieron algo parecido en un bar para desayunar y me pareció una idea estupenda para aprovechar los restos de jamón y para que no se nos caiga la loncha de jamón en la tostada, aunque en esta ocasión yo he usado el jamón serrano que ya viene cortado en taquitos. Para que se unte con facilidad he usado margarina normal sin sa ...