Blog de MJ-Ditifet Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Marmitako


"Cada vegada que et sentis extraviada, confusa, pensa en els arbres, recorda la seva manera de créixer. Recorda que un arbre de gran copa i poques arrels és derrocat per la primera ràfega de vent, en tant que un arbre amb moltes arrels i poca copa amb prou feines deixa circular la saba. Arrels i copa han de tenir la mateixa mida, has destar en les coses i sobre elles: només així podràs oferir ombra i objecció, només així en arribar lestació apropiada podràs cobrir de flors i de fruits. i després, quan davant teu sobrin molts camins i no sàpigues quin recórrer, no et fiquis en un qualsevol a latzar: seu i espera. Respira amb la confiada profunditat que vas respirar el dia que vas venir al món, sense permetre que res et distregui: espera i espera més encara. Quedat quieta, en silenci, i escolta al teu cor. I quan et parli, aixecat i vés on ell et porti." (On el cor et porti. Susanna Tamaro)

Blog Dit i Fet


Crec que hauríem descoltar més el nostre cor, fer cas de les intuïcions que ens assalten encara que contradiguin els nostres pensaments ... de vegades cal deixar-se portar per la intuïció i no per la raó ... aquest llibre el vaig llegir fa anys, però la ressenya amb la qual començo la meva entrada davui lhe rellegit moltes vegades ...

Feia molt de temps que tenia ganes de preparar marmitako i si arribo a saber que és un plat tan deliciós segur que mhagués animat abans. Aquest guisat de peix és tradicional del País Basc i originàriament es feia en una marmita de metall (daquí deriva el seu nom) a bord dels vaixells que pescaven tonyina al llarg del Cantàbric. A Eivissa també tenim molts plats de tradició marinera, com el guisat de roja o la burrida de ratjada, que són molt típics i que no hi ha que deixar que es perdin.

MARMITAKO

Ingredients:

-600 g de tonyina
-4 patates pelades i tallades a trossos com dun mos
-1 ceba
-1 pebrot verd
-1 pebrot vermell
-2 pebrots de romesco
-1 tomàquet
-1 fulla de llorer
-1 got de vi blanc
-sal i oli
-aiguaPreparació:

Comencem coent les espines i la pell de la tonyina per fer un brou fluix i el reservem. Després, rehidratem els pebrots de romesco posant-los en un bol i tirant per sobre aigua bullint. En una cassola, sofregim totes les verdures tallades en brunoise. Quan veiem que estan ben fetes, afegim la carn de pebrot de romesco i les patates i deixem que es daurin durant uns cinc minuts.

Afegim el vi blanc remenant fins que sevapori lalcohol i afegim el llorer, sal, el brou fluix que fet amb la pell i les espines, prèviament colat, i aigua suficient, si cal, per cobrir-ho tot. Ho deixem coure a foc molt lent fins que les patates estiguin ben tendres, agitant la cassola de tant en tant, i quan puguem partir-les amb el dors de la cullera, apaguem el foc.

Afegim els trossos de tonyina ben nets (una mida de mos), tapem i deixem que es cuinin amb la calor romanent perquè el marmitako quedi ben sucós. Tapem la cassola i esperem cinc minuts abans de servir perquè la tonyina quedi al punt.

"Cada vez que te sientas extraviada, confusa, piensa en los árboles, recuerda su manera de crecer. Recuerda que un árbol de gran copa y pocas raíces es derribado por la primera ráfaga de viento, en tanto que un árbol con muchas raíces y poca copa a duras penas deja circular la savia. Raíces y copa han de tener la misma medida, has de estar en las cosas y sobre ellas: sólo así podrás ofrecer sombra y reparo, sólo así al llegar la estación apropiada podrás cubrirte de flores y de frutos. Y luego, cuando ante ti se abran muchos caminos y no sepas cuál recorrer, no te metas en uno cualquiera al azar: siéntate y aguarda. Respira con la confiada profundidad que respiraste el día que viniste al mundo, sin permitir que nada te distraiga: aguarda y aguarda más aun. Quédate quieta, en silencio, y escucha a tu corazón. Y cuando te hable, levántate y ve donde él te lleve" (Donde el corazón te lleve. Susanna Tamaro)

Creo que deberíamos escuchar más nuestro corazón, prestar atención a las corazonadas que nos asaltan aunque contradigan nuestros pensamientos...a veces es necesario dejarse llevar por la intuición y no por la razón...leí este libro hace años, pero la reseña con la que empiezo mi entrada de hoy la he releído muchas veces...

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar marmitako y si llego a saber que es un plato tan delicioso seguro que me hubiera animado antes. Este guiso de pescado es tradicional del País Vasco y originariamente se elaboraba en una marmita de metal (de ahí deriva su nombre) a bordo de los barcos que pescaban atún a lo largo del Cantábrico. En Ibiza también tenemos muchos platos de tradición marinera, como el guiso de cabracho o la burrida de raya, que son muy típicos y que no hay que dejar que se pierdan.
MARMITAKO

Ingredientes:

-600 g de atún
-4 patatas peladas y cortadas en trozos como de un bocado
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-2 pimientos choriceros
-1 tomate
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino
-sal y aceite
-aguaPreparación:

Comenzamos cociendo las espinas y la piel del atún para hacer un caldo flojo y lo reservamos. Después, rehidratamos los pimientos choriceros poniéndolos en un bol y echándoles por encima agua hirviendo. En una cazuela, sofreímos todas las verduras cortadas en brunoise. Cuando veamos que están bien pochadas, añadimos la carne de pimiento choricero y las patatas y dejamos que se doren durante unos cinco minutos.

Añadimos el vino blanco removiendo hasta que evapore el alcohol y agregamos el laurel, sal, el caldo flojo que hicimos con la piel y las espinas, previamente colado, y agua suficiente, si es necesario, para cubrirlo todo. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén bien tiernas, agitando la cazuela de vez en cuando, y cuando podamos partirlas con el dorso de la cuchara, apagamos el fuego.

Agregamos los trozos de atún bien limpios (de bocado), tapamos y dejamos que se cocinen con el calor remanente para que el marmitako quede bien jugoso. Tapamos la cacerola y esperamos cinco minutos antes de servir para que el atún quede en su punto.
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general

Concurso 1r Cumpleblog - Las 15 recetas elegidas por el jurado Albert Sastreneguer

Seguim amb el concurs, com estava previst avui publico la tria que ha fet l"Albert Sastreneguer, chef i propietari del restaurant Bo.Tic de Corçà, classificat amb una estrella a la prestigiosa guia Michelin, Es tot un honor comptar amb la seva aportació al concurs del primer aniversari del blog, un cop més agrair-li la seva atenció i més tenint en compte que li vaig passar les receptes just e ...

canelones canelons mamà ...

LA MILLOR RECEPTA DE CANELONS DEL MÓN | LA MEJOR RECETA DE CANELONES DEL MUNDO

"Preguntat què sents i què et negues a sentir" (El joc de Ripper. Isabel Allende) "Pregúntate qué sientes y qué te niegas a sentir" (El juego de Ripper. Isabel Allende) La millor recepta de canelons del món, segons els meus fills, és aquesta, la de la seva àvia paterna. Ja puc acurar-me al màxim, que la seva resposta sempre és la mateixa: "mamà, no et queden igual" ...

general #veranito alimentación sostenible ...

Patata farcida o escalivada amb patata

A l"estiu ens retrobem amb tants productes de temporada, tant bons i tan versàtils que és un gust . Els avenços de la indústria alimentària fan que tot l"any puguem disposar d"una gran varietat d"aliments. Tot i així, la utilització de productes frescos de temporada té una sèrie d"avantatges: http://arrobasdenaranjas.com/2013/10/16/dia-mundial-de-la-alimentacion/ Millor p ...

general dolços - dulces pasqua - pascua

Buñuelos de cuaresma - Bunyols de l'Empordà

Aquesta és la millor recepta de bunyols que he provat mai! Els bunyols de quaresma de l"Empordà són deliciosos i un dels dolços més populars i més típics d"aquesta època de l"any a Catalunya. Cada casa té la seva recepta així que com amb totes les receptes populars hi ha mil variants i tothom diu tenir "l"auténtica". Jo no us diré que aquesta és la més autentica per ...

bocadillo entrepà fútbol ...

ENTREPÀ DE TONYINA | BOCADILLO DE ATÚN

"...Sempre he cregut en el meu jo del passat. Fins crec que és més intel·ligent que el meu jo del futur. Així que quan de vegades prenc una decisió equivocada no menfado, penso que la vaig prendre jo mateix i que va ser meditada i pensada... No cal desanimar-se per les decisions equivocades que un pren. Has de confiar en el teu jo antic. Certament el teu jo amb 15 anys va poder equivocar-se p ...

general dolços - dulces ous - huevos

Crema catalana

Les postres més tradicionals a Catalunya pel dia de Sant Josep són... La crema catalana! Així que avui us porto aquestes postres tan típiques, tot i que ara es mengen tot l"any i no només per Sant Josep, es que està deliciosa aquesta crema! Si no l"heu fet mai heu de probar de fer-la a casa, la diferència es tremenda amb les cremes i "natilles" que venen fetes i no costa gens ...

FETGE PATÉ

PATÉ

Ingredients: 800 grms de fetges de pollastre (també es pot fer amb fetge de porc) 400 grms de ceba 150 grms de mantega 2 dents dall 2 cubitos de brou de pollastre 60 ml de conyac o rom o whisky un pessic de pebre negre o blanca Preparació:Tallem la ceba a trossets i la sofregim a foc suau en una paella amb la mantega i les dents dall. Quan ja està transparent hi tirem els fetges i els cubitos de b ...

general operació bikini - operación bikini pasta ...

Espaguetis light con gambas y brócoli - Espaguetis light amb gambes i bròquil

Una receta muy adecuada para esta Semana Santa o para cualquier ocasión, porque estos espaguetis con gambas y brócoli están divinos! Además el brócoli que he usado no es un brócoli normal, es brócoli purpura esparragado, una variedad ecológica y llena de propiedades que lo convierten en uno de los denominados alimentos funcionales, superalimentos! Tiene glucosinolatos y otros fitonutrientes, has ...

POSTRES ROLLCAKE

ROLLCAKE

Ingredients massa decoració: 30 grms de mantega 30 grms de sucre glass 1 clara d’ou 40 grms de farina colorants Ingredients planxa: 4 ous 80 grms de farina 80 grms de sucre Ingredients farcit: 150 ml de nata per muntar 40 grms de sucre Preparació: Primer preparem la massa per decorar posant en un bol la mantega i el sucre. Batem amb les varetes elèctriques i afegim la clara d’ou i continuem barre ...

Dolç pastís premi ...

Pastís de xocolata i crema de stracciatella

"I si és més complicat que tot això? ¿I si el contrari també és cert? Perquè si de vegades sobté el mal de les bones accions, on diu que de les males accions només sobté el mal? Pots equivocar-te de camí i que tot i així aquest et porti a on vols anar. O, viceversa, de vegades pots fer-ho tot malament i tot i així surt bé "(La cadernera. Donna Tartt) El futur és impredictible, crec que ...