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Marrajo con guarnición de patatas y berenjenas



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Hoy preparamos Marrajo con Guarnición de Patatas y Berenjenas. Un pescado a la plancha con una guarnición preparada al horno en un momento. Un plato sencillo, nutritivo y completo. Ideal para dietas y menús saludables. Ingredientes para el Marrajo con Guarnición de Patatas y Berenjenas

Marrajo (pescado) unos 400 gramos.

Un poco de sal

3 o 4 dientes de ajo

Hojas de perejil picado

Zumo de medio limón

Un chorreón de vino blanco

Pimienta negra molida

1 kilo de patatas

1 berenjena grande o 2 medianas

4 pimientos verdes
Elaboración del Marrajo con Guarnición de Patatas y Berenjenas

1. Le echamos al pescado un poco de sal, una pizca de pimienta negra, los ajos pelados y cortados en trozos, el perejil picado, el zumo de medio limón y el chorreón de vino blanco (esto es opcional). 2. Lo dejamos macerar durante al menos dos horas para que adquiera todo el sabor posible. 3. Después, en la sartén o plancha ponemos unas gotitas de aceite y ponemos el pescado vuelta y vuelta hasta que esté hecho. 4. Una vez tengamos el pescado lo sacaremos y serviremos con una guarnición de Patatas, berenjenas y pimientos verdes. Para preparar la guarnición

Como mi primo tiene huerto, me está regalando muchas cositas como tomates, pimientos verdes, y berenjenas y me ha traído una gran cantidad de todo. Para que no se me pongan malos los productos del huerto he preparado esta guarnición de patatas, berenjenas y pimientos verdes al horno. He colocado en una fuente apta para horno las patatas peladas y cortadas en rodajas, las berenjenas limpias y cortadas en rodajas finas. El pimiento verde lo echamos o bien entero o lo cortamos a tiras. Lo puedes trocear como más te guste. Yo lo dejé que se hiciera sólo en el horno a 180 grados, con sal, un buen chorreón de aceite de oliva y algunas especias. De vez en cuando le daba unas vueltas para se hiciese por todas partes. Cuando veas que las verduras y las patatas están tiernas y doradas, lo sacamos y servimos junto al marrajo a la plancha..

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