Cocina

La cocina italiana de Carmen Idea guardada 7 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Masa de pizza a la italiana



Masa de pizza a la italiana, la receta:

Me ha resultado difícil encontrar un título para esta publicación y es que son demasiadas las cosas que me gustaría explicaros con el título, pero no es posible. Me gustaría explicaros que esta masa queda tan esponjosa como la masa napolitana; pero también me gustaría deciros que es una pizza que se hace mitad en la sartén y mitad en el horno, con una reducción del tiempo de cocción; y también querría deciros que cuando la probéis, os parecerá que estáis en una pizzería italiana. Demasiados conceptos para una frase tan corta como debe ser la del título, así que ahí lo he dejado, como un título genérico, esperando de haberos explicado mejor en este párrafo qué vais a encontrar en esta receta.

No es una pizza para preparar a la ligera, no es una receta de ésas que puedes improvisar, pero os invito a probarla para que veáis que el trabajo merece la pena.
La masa napolitana es muy muy finita, muy esponjosa, muy baja por el centro y alta por el borde. ¡Ésta es la verdadera pizza napolitana! Si alguna vez la habéis probado, seguro que no os habéis podido olvidar de su forma y de su sabor tan extraordinario. 



Masa de pizza a la italiana, ingredientes:

1er paso:

100 g de harina (preferiblemente de fuerza)

100 ml de agua templada

Media bolsita de levadura química o medio cubito de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar o de miel

2° paso:

550 g de harina

300 ml de agua templada

2 cucharaditas de sal

Masa de pizza a la italiana, preparación con Thermomix:

Os dejo los horarios para que orientativamente podáis preparar la pizza para la cena:

1er paso (14,00 h):

1. Mezclar el agua y la levadura durante 1 minuto, 37 grados, velocidad 1.

2. Añadir la harina y el azúcar o la miel y mezclar 1 minuto a velocidad 1.

3. Colocar la mezcla en un bowl y dejarlo reposar una hora en el horno apagado.
2° paso (15,00 h):

4. Verter en el vaso el agua, la harina y la mezcla del primer paso. Amasar 2 minutos a velocidad espiga.

5. Unir la sal y amasar otros 2 minutos a velocidad espiga.

6. Sacar la masa del vaso, hacer una bola con ella, colocarla en un bowl y dejarla reposar con un paño por encima dentro del horno apagado.


3er paso (18,00 h):

7. Coger la masa, dividirla en 4, formar 4 bolitas y dejarla reposar otra hora dentro del horno.



4° paso (hora de la cena, 20,00-20,30):

8. Extender cada bola de masa, intentando hacerlo sin la ayuda del rodillo, y dejando el borde de la pizza alto.



9. Poner a calentar el horno en función grill.

10. Poner a calentar una sartén sin aceite (mejor si la sartén es de piedra).

11. Cuando la sartén esté muy muy caliente, colocar una masa de pizza encima y empezar a condimentar al gusto.

12. Pasados 2/3 minutos (el tiempo de hacerse la parte de abajo de la pizza), colocarla en una bandeja de pizza y hornear en la parte más alta del horno otros 3/4 minutos (solo el tiempo necesario para que el queso se derrita y la masa se oscurezca un poco). ¡Ojo! Si os pasáis de tiempo, ¡la masa se pondrá dura!

?


Masa de pizza a la italiana, consejos:

Si quieres algunos consejos para crear tu pizza, te diré algunas de las que más solemos hacer nosotros:

"Margarita" (salsa de tomate y mozzarella, con una hoja de albahaca fresca si la tienes).


"Americana" (base de mozzarella con salchicha frankfurt o fresca y patatas fritas).


"Boscaiola" (base de mozzarella y/o scamorza con champiñones y salchicha fresca).

"Especialidad de la casa" (base de mozzarella con tomates cherry a trocitos, lonchas de jamón curado y virutas de queso parmesano).

Si os ha gustado la receta me encantaría que la compartierais y si queréis descubrir otras que puedan ser también de vuestro interés, os invito a que me sigáis a través de:

Mi blog La cocina italiana de Carmen

Mi página facebook La cocina italiana de Carmen

Mi twitter @Cocina_Italiana



Fuente: este post proviene de La cocina italiana de Carmen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Masa de pizza italiana

Buenas tardes, hoy os voy colgando un montón de cosas que tengo pendientes. .... En primer lugar os pongo la receta de como hacer la masa de pizza a la italiana, sale para 4 personas: Ingredientes masa: 1 kg de harina 1/2 litro de agua caliente/templada Sal al gusto 50 ml de aceite de oliva 25 gr de levadura fresca de panadero Elaboración: En un bol echamos la harina y le añadimos la levadura pr ...

recetas de primeros masas pizzas

Masa de Pizza Italiana

Esta receta de masa de pizza es la verdadera italiana, desde que la he probado no hago otra, a diferencia de ingredientes de otra tiene miel y eso le da un punto delicioso, pero bueno no porque yo lo diga, probarla y me contáis a ver que os parece a vosotr@s!! Hoy la he preparado con una forma diferente a la común. En casa somos muchos a cenar los viernes así que tengo que hacer al menos dos masas ...

recetas postres colaboraciones

La auténtica masa de pizza italiana

¡Hola! Sí, sé que es martes y que yo hasta el viernes no debería estar aquí... Pero hoy os traigo a una persona que quiero que conozcáis. Se trata de Patty, del blog La Taza de Loza. Patty es una mezcla de culturas tan interesante como lo que podéis encontrar en su blog. Ella nació en Argentina, pero es medio italiana y medio uruguaya, y, además, ¡vive en Cadiz! Es una mezcla explosiva de la que n ...

pizza y focaccia thermomix pizza ...

Masa de pizza italiana paso a paso

Suave, ligera y esponjosa masa de pizza italiana Cada vez que voy a ver a mi familia no puedo evitar comer una deliciosa pizza italiana, da igual que sea en casa o en un restaurante, donde por lo menos en el sur, con poco más de 10 euro puedes comer una pizza de las buenas y tomarte una bebida. Tengo mis cuatro sitios que nunca me fallan, pero en Italia al igual que en España no todas las pizzeria ...

cocina internacional ingredientes primeros platos ...

Masa de pizza italiana

Hola Buscadores de recetas, aquí os traemos de la mano de Fernando la masa de pizza italiana. Muy fácil y rápido con la guía paso a paso en vídeo: Los ingredientes son: Harina de fuerza de trigo Levadura de panadero fresca agua tibia aceite de oliva virgen extra sal Paso a paso: Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos a mano aproximadamente, si tienes Thermomix o Kitchen Aid o ...

recetas de primeros masa artesana masa de pizza casera ...

Pizza Italiana Tradicional & Masa hecha en Casa

Seguramente no hay nadie más curioso que un blogger, siempre trasteando en la blogoesfera. Un día encontré casualmente un blog que me gustó mucho, "Esplendor en la Cocina", cuando entré era un blog dulce, muy dulce, muy repostero, solo tiene editada una receta de salado, una empanada de atún con muy buena pinta. Total, de un comentario que hice en su blog, ha salido esta colaboración de ...

recetas de primeros masas pizzas ...

Masa de Pizza Italiana en Thermomix

Todavía hay muchas personas que no se atreven con la masa de la pizza y os aseguro que no es nada difícil, lo difícil es encontrar justo la que mas te gusta y yo ya hace un tiempo que la encontré esta es mi masa de pizza perfecta, otra de las dificultades es manejar la masa, eso quizás os cueste algo mas pero os aseguro que si practicáis haciéndola al final la manejareis la mar de bien, ya os digo ...

masa de pizza pizza

Masa para pizza italiana: fina y crujiente

Muy buenas Recetuber@s hoy os voy a enseñar como preparar en casa una autentica masa de pizza italiana, de las finitas y crujientes, es bastante fácil de preparar pero tendremos que tener paciencia ya que la masa tiene que fermentar 2 veces, asi conseguimos que nos quede perfecta, también te voy a mostrar como puedes congelarlas de manera que cuando desees hacer pizza en casa simplemente la saques ...

general

Pizza Italiana

Pizza Italiana Ingredientes: Para la masa 1 kilo y 500 gr de harina de buena calidad 600 ml de agua 50 ml de vino blanco 100 ml de aceite de oliva virgen extra 50 gramos de levadura de panadería 30 gr de sal Para la Salsa 1 lata de litro de tomate frito 2 cebollas picadas pequeña Aceite de oliva extra virgen sal, azúcar, pimentón a gustoPaso a paso de la receta: Nota: con esta receta les dará pa ...

cenas a cámara rápida coliflor mozzarella ...

Pizza de coliflor a la italiana (Cena#72)

Hoy toca una cena...no tan a cámara rápida como estamos acostumbrados. Pero lo original de la propuesta merecía la excepción. Una pizza que no es una pizza. Un plato sorprendente, sano y muy completo para los estómagos más vegetarianos con ganas de "engañar" al paladar. Para los amantes de la coliflor (que sé que los hay) es una forma distinta de sacarle partido. Y, como en toda pizza, p ...