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Mascarpone casero (sin lactosa)

mascarpone sin lactosa


¡Buenas! Hoy vengo con una receta BÁSICA, muy necesaria si eres intolerante a la lactosa y quieres elaborar tus propias materias primas en casa, ahorrando así algunos eurillos (que los intolerantes a la lactosa no nacemos ricos oiga! jajaja). Hoy vamos a elaborar de manera sencilla y económica QUESO MASCARPONE SIN LACTOSA, ideal para tomar untado en tostadas con una capita de mermelada por encima, o también como relleno, o el idóneo para elaborar tiramisú sin lactosa, o, incluso, como base para hacer cremas y coberturas....ya sabéis ¡imaginación al poder!.
¡COMENZAMOS!

INGREDIENTES:

- 600 GRS. DE NATA (crema de leche) PARA POSTRES SIN LACTOSA.

- 20 GRS. DE ZUMO DE LIMÓN ( aproximadamente 1/2 limón pequeño).

- 4 GRS. DE SAL (una cucharilla de café).



ÚTILES DE COCINA:

- UN RECIPIENTE MÁS O MENOS PROFUNDO (preferiblemente de cristal).

- UN COLADOR DE MALLA FINA (preferiblemente de plástico ).

- GASAS ESTÉRILES GRANDES (o un paño de algodón muy tupido).



ELABORACIÓN:

- Exprimimos el limón y lo colamos.

- En un recipiente ponemos la nata (crema de leche) y la movemos un poco para homogeneizar la grasa que contiene.



- Le ponemos sal a la nata (crema de leche) y mezclamos un poco.



- Agregamos el zumo de limón a la nata (crema de leche).



- Batimos con unas varillas, durante unos segundos, hasta que la nata (crema de leche) se corte y tenga aspecto de crema densa.



- Ponemos el colador sobre el recipiente profundo y cubrimos con las gasas estériles.

- Ponemos la nata (crema de leche) cortada en el colador.



- Igualamos la superficie presionando suavemente la mezcla.



- Cubrimos bien bien toda la superficie con gasa.



- Cuando empiece a gotear el suero, llevamos a la nevera y dejamos unas 12-24 horas escurriendo.

(Pasadas las primeras 12 horas comprobad la textura y el sabor, si os convence, lo podéis utilizar ya)



- Pasado el tiempo de escurrido, sacáis de la nevera. Este es el aspecto tras 12 horas de reposo:



- Y esta es la imagen de todo el suero que soltó:



- ¡Y LISTO!. Poned el queso en un recipiente con tapa y conservad en la nevera hasta su utilización.

(Con este método conseguimos unos 440 gramos de queso mascarpone aproximadamente).



Bueno, pues hasta aquí la receta de hoy, así que ya me despido, no sin antes recordaros que si tenéis alguna duda, ruego, sugerencia o simplemente queréis saludar, adelante, no os cortéis, que yo estaré encantada de responderos lo más rápido posible.

UN BESAZO GIGANTE A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!

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