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LECHE FRITA (sin gluten y sin lactosa)




¡Buenas! ¿Qué tal lleváis esto de Semana Santa?, para mí, la verdad, está resultando de lo más productivo, y es que ahora tengo un pelín más de tiempo para poder dedicarme a hacer más cosas, jajaja, ¡la cosa sea no parar!. Bueno, pues una de las cosas que estoy haciendo es recuperar el delantal y liarme en los fogones, y hoy va de eso. Hoy vengo con una receta típica de Semana Santa, pero ya sabéis, adaptada a las intolerancias y las alergias. Hoy traigo LECHE FRITA, pero sin glúten, sin lactosa y sin canela. COMENZAMOS.

INGREDIENTES:

(PARA LA MASA)

-1 LITRO DE LECHE (sin lactosa).

- 150 Grs. DE HARINA FINA DE MAÍZ (tipo maicena).

- 150 Grs. DE AZÚCAR.

- LA PIEL DE UN LIMÓN.

- 1 CUCHARA SOPERA DE MARGARINA.

- 1 (RAMA DE CANELA) VAINA DE VAINILLA.

(PARA EL REBOZADO)

- 2 HUEVOS (XL).

- HARINA FINA DE MAÍZ (tipo maicena).

- AZÚCAR Y (CANELA) VAINILLA EN POLVO.

- ACEITE SABOR SUAVE PARA FREIR.



(*) Hay multitud de variantes de esta receta, muchas de ellas llevan huevo, yo nunca le he puesto, pero si os gusta con huevo, ya sabéis ¡Imaginación al poder!.
ELABORACIÓN:

- Reservamos un vaso de leche en la nevera para disolver la harina.
- En una cazuela ponemos el resto de la leche, la piel y la (rama de canela) vaina de vainilla y cocinamos hasta que hierva.
- Apagamos el fuego, añadimos el azúcar, tapamos y dejamos infusionar unos 20-30 minutos.
- Ponemos la harina en un recipiente amplio, agregamos la leche fría que habíamos reservado y batimos bien hasta que quede totalmente disuelta (así evitamos esos molestos grumos que suelen quedar).
- Sacamos pieles y palos de la leche aromatizada y se la agregamos a la harina disuelta.
(*) Si váis a poner huevo, este es el momento: batimos dos huevos y los agregamos a la crema.
- Llevamos al fuego y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que espese del todo.
- Apagamos el fuego, agregamos la margarina y batimos hasta que quede totalmente integrada.
- Ponemos la masa en un recipiente rectangular y profundo engrasado. Tapamos con film de plástico y dejamos enfriar (unas 2 horas aproximadamente).
- Una vez fría la masa, cortamos en cuadrados del tamaño que más nos gusten.
- Pasamos por harina, pasamos por huevo y freimos en abundante aceite caliente.
- Sacamos, escurrimos un poco el exceso de aceite y rebozamos con el azúcar y la (canela) vainilla.
- ¡Y listo!.


Bueno, pues que no se diga que no tenemos postres ricos y tolerantes para Semana Santa ¿eh? jejeje.
En fin, ya os dejo que tengo que seguir haciendo cosas, jajaja. Y ya sabéis, dudas, preguntas, ruegos, peticiones.... o simplemente saludar..... Abajo, en comentarios.
UN BESAZO ENORME A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!

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