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Leche frita sin gluten

Estamos en Cuaresma y en nada tenemos la Semana Santa, fechas en las que se consumen algunos postres y dulces maravilloso llenos de tradición y encanto. Uno de esos es la leche frita. Así hoy os traigo una receta muy sencilla y sin gluten. Espero os guste












LECHE FRITA SIN GLUTEN
Ingredientes: basados en 1/2 litro de leche

500 gr. de leche

125 gr. de azúcar

1 palito de canela

corteza de limón

45 gr. de almidón de maíz

Para rebozar y freír

huevo batido

harina sin gluten o almidón de maiz,

aceite de girasol

Para finalizar la receta

Azúcar granillo

Canela molida

Preparación: Reservar 100 gr. de leche y poner el resto en un cazo al fuego con la rama de canela y la piel de limón. Calentar y retirar antes de que llegue a hervir y dejar infusionar 5 minutos. Retirar la piel de limón y la canela. Mezclar la leche reservada con el almidón de maíz, remover hasta que no queden grumos y añadir al cazo. Volver a colocar el cazo en el fuego y remover con varillas hasta que espese y esté bien cocida. Verter la preparación en una bandeja rectangular ligeramente engrasada, cubrir con papel film a piel y dejar enfriar como mínimo 2-3 horas en la nevera. Una vez fría, cortar en cuadrados. Rebozar en harina, huevo y freír en abundante aceite caliente. Escurrir en papel absorbente y emborrizar con azúcar granillo y canela molida.

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