Si sigues mis stories por Instagram, acabo de inciar mi Challenge particular! hacer muchas muchas versiones de Maxibon!!! y esta receta, la clásica de siempre, tenía que ser la primera de la saga! y vaya inicio!
Además, he intentado versionar en una opción algo más saludable intentando quitar el azúcar lo máximo posible y sustituirlo por mi edulcorante favorito hasta la fecha, el eritritol.
En parte de la receta he usado un poco de azúcar de coco, simplemente por mantener el sabor acaramelado que tanto caracteriza a estas cookies, pero puedes sustituir por eritritol, siempre siguiendo esta regla de tres:
Por cada 100 gr de azúcar (cualquier tipo) sustituir por 60 gr de eritritol
No voy a dar más vueltas, del tirón me voy al lio con la más rica, fácil e increíble, primera de la saga, receta de Maxibon Cookieal lio!
Maxibon Cookie
Herramientas usadas
Boles de preparación
Espátula o lengua de silicona
Heladera o Accesorio Heladera Kitchen Aid (es opcional pero es mejor, abajo te explico con o sin heladera)
Cortante cuadrado de galleta de tamaño aproximado de 5 cm
Molde de silicona Turrón de Silicona
Papel de horno
Rejilla enfriadora
Para unos 4 MAXIBON COOKIE
Ingredientes para las cookies
(Salen más galletas, pero están deliciosas)75 gr de mantequilla a temperatura ambiente o aceite de coco
30 gr de azúcar de coco
30 gr de eritritol
1 huevo
2 cditas de pasta de vainilla
125 gr de harina de avena sin gluten
1 cucharada de copos de avena
1 cdita de bicarbonato
2 cucharaditas de almidón de maíz / fécula de patata / fécula de tapioca
una pizca de sal
un puñadito de Chunks de chocolate negro / Chips Chocolate negro 70% / Chips Chocolate negro 80%
Ingredientes para el helado
250 ml de leche250 ml de nata (crema de leche) o crema batida
60 gr de eritritol
1 cucharada de pasta de vainilla
3 yemas de huevo
Ingredientes para el baño
100 gr de Chocolate negro en grageas al 70% + 50 ggr de Chocolate con leche (o puedes hacer el total con el chocolate que más te guste)1 cucharada de aceite de coco
30 gr de almendras picadas
Preparación
Empezamos por las cookiesBatimos la mantequilla con el azúcar, el eritrol y la vainilla hasta que esté cremoso.
Le añadimos el resto de ingredientes menos las chips y mezclamos. Por ultimo añadimos las chips o chunk y dejar reposar en la nevera una media hora. Estira antes del reposo, la masa, entre dos papeles de horno, así es más fácil luego cortar y poner a hornear del tirón.
Una vez reposada, cortar las galletas con el cortador. Para la receta vamos a necesitar unas 8 y unas 3-4 más para el helado el resto puedes hacerlo en bolitas para que queden como cookies clásicas.
Hornear en horno a 175ºC (precalentado previamente) unos 13-14 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparación del helado
Ponemos a calentar en un cazo, la leche, la nata (crema de leche) y la vainilla hasta que esté caliente.
Mientras batimos las yemas.
Añadimos sin parar de remover la leche caliente a las yemas y volvemos a poner en el fuego. Sin parar de mover, cocemos hasta que espese un poco.
Dejamos enfriar. El proceso de enfriamiento es recomendable hacerlo rápido, para ello, coge un bol grande con agua y cubitos de hielo y enfría aquí el helado.
Una vez frío dejar en el frigorífico mínimo unas 4-5 horas para que esté bien frío.
Ahora llega el proceso de CREMADO.
Mediante este proceso damos cremosidad al helado mientras congela. Se puede hacer a mano, simplemente metiendo en el congelador y cada dos horas removiendo el helado así hasta un total de unas 3-4 veces, o bien puedes cremar en una heladera.
Yo usé la heladera.
Una vez cremado, partimos unas galletas en el helado y mezclamos.
Vertemos el helado cremoso en el molde de turrón cubrimos con un film y dejamos congelar de un día para otro
Montado del helado
Si usas este molde que es genial, tiene separaciones y se puede cortar el helado en 4 Maxibon iguales y perfectos, sino corta barras rectangulares de 10 x 5 cm de lado.
Pon una galleta a cada lado y conserva en el congelador mientras preparamos el baño
El baño tan solo derrite el chocolate con el aceite de coco al baño maría y al final añades las almendras.
Bañamos un lado del helado y metemos en el congelador.
Conservar ..evidentemente ..en el congelador hasta que te comas.nadaun postre del almuerzo va a durar!!!!
Mira que cremoso es el helado, super rico e increíble
Tienes que hacer esta receta si o si, que te veo que al final no te animasy ya te digo..tengo que motivarte! porque quedan muchos Maxibon de la saga y para iniciar el Challege esta versión Maxibon Cookie es genial!
Te comparto además otras opciones de helados saludables que sé que te van a encantar:
Bombón helado
Helado de cacahuete y fresa
Helado de Cookie Dought
Recuerda si haces la receta y la compartes en las redes sociales, me encantará ver que te ha salido super rica, así que no olvides etiquetarme y nombrarme para verlo! no sabes la ilusión que me da!
Besitos
Silvia.
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