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MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS

Esta receta la hago para participar en el #RetoCanalCocina de recetas por menos de 5 € para 2 o 4 personas.

Mi receta es para 2 comensales y se trata de un plato especial, festivo, abundante y podéis hacerlo por 4,70€ aproximadamente. En los ingredientes donde es mas fácil saber el precio lo pongo y suma 3,70€. En los demás son cantidades pequeñas y le asigno un valor estimado de 1€

Aparte del bajo costo, es también un plato sano y de bajas calorías.

Si te gusta, puedes votarla y comentarla en:

http://canalcocina.es/receta/medallones-de-salmon-marinado-y-hortalizas-1

De las 10 mas votadas escogerán la receta ganadora.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS


Desde Canal Cocina se pusieron en contacto conmigo por su quería participar en este concurso, con motivo del lanzamiento del libro "Recetas por 5 â?¬"

Acepté y me enviaron el libro, que recopila todos los platos de la chef donostiarra afincada en Dubai Marta Yanci.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS


MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS


Ingredientes para 2 comensales :

- 4 medallones:
1 sobre de salmón marinado de 180 g. (2,00â?¬)
150 g. de espinacas limpias (0.70â?¬)
1 huevo XL ( o 2 huevos L) (0,20â?¬)
150 g. de pan rallado
1/2 cebolla añeja
1 zanahoria grande
Pimienta molida
1 cucharada de aceite de oliva para untar el molde
1 cucharada de aceite de oliva para la sartén

- Acompañamiento:
2 Moldes para el arroz:
150 g. de arroz especial ensaladas (0,40â?¬)
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

- Ensalada de hojas variadas (0,40â?¬)

Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua abundante y sal. Lo dejamos cocer 20 min.

Mientras cuece hacemos los medallones:

Cortamos a taquitos los filetes del salmón marinados.

Después partimos a tiritas las espinacas y les damos un hervor muy corto:

Ponemos una cacerola con agua. Cuando arranca a hervir echamos las espinacas. En cuanto empiecen de nuevo a hervir las escurrimos sobre un colador.

Limpiamos y picamos la cebolla y zanahoria, mejor en procesador, que queden finas.

Ligamos todos estos ingredientes, agregamos el pan rallado y el huevo.

No le pongo sal pues tanto el salmón como el pan, la llevan. Sí le pongo una poquita de pimienta molida, que realza el sabor.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS
MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS


MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS
MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS


Amalgamamos bien y hacemos 4 medallones. Es mejor utilizar un molde o aro de emplatar untado de aceite.

Los asamos de 2 en 2 en una sartén que habremos untado la base con aceite de oliva, cuidando que el fuego sea medio o bajo, para que no se quemen. Quedan mejor si al darles la vuelta los dejamos tapados unos minutos.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS
MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS


MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS
MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS


Como ya estará el arroz hervido, lo sacamos a un colador.

En una sartén rehogamos en el aceite el diente de ajo muy picadito y cuando empieza a dorarse echamos el arroz escurrido. Le damos unas vueltas, apagamos el fuego y lo dejamos tapado que no pierda calor.

Preparamos dos moldecitos untados de aceite y ponemos el arroz bien apretado.

Los desmoldamos sobre cada plato y ponemos 2 medallones y unas hojas de lechugas variadas.

Servir inmediatamente.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS


Recuerda entrar a votarla y comentarla en Canal Cocina:

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Elección de los comentarios ganadores:

Entre todos los comentarios que se realicen en las recetas participantes subidas a la web, el jurado seleccionará los veinte comentarios más originales.

Los participantes ganadores por su comentario recibirán un libro de "Recetas por 5â?¬" editado por El País.

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