Mi receta es para 2 comensales y se trata de un plato especial, festivo, abundante y podéis hacerlo por 4,70€ aproximadamente. En los ingredientes donde es mas fácil saber el precio lo pongo y suma 3,70€. En los demás son cantidades pequeñas y le asigno un valor estimado de 1€
Aparte del bajo costo, es también un plato sano y de bajas calorías.
Si te gusta, puedes votarla y comentarla en:
http://canalcocina.es/receta/medallones-de-salmon-marinado-y-hortalizas-1
De las 10 mas votadas escogerán la receta ganadora.
Desde Canal Cocina se pusieron en contacto conmigo por su quería participar en este concurso, con motivo del lanzamiento del libro "Recetas por 5 â?¬"
Acepté y me enviaron el libro, que recopila todos los platos de la chef donostiarra afincada en Dubai Marta Yanci.
Ingredientes para 2 comensales :
- 4 medallones:
1 sobre de salmón marinado de 180 g. (2,00â?¬)
150 g. de espinacas limpias (0.70â?¬)
1 huevo XL ( o 2 huevos L) (0,20â?¬)
150 g. de pan rallado
1/2 cebolla añeja
1 zanahoria grande
Pimienta molida
1 cucharada de aceite de oliva para untar el molde
1 cucharada de aceite de oliva para la sartén
- Acompañamiento:
2 Moldes para el arroz:
150 g. de arroz especial ensaladas (0,40â?¬)
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
- Ensalada de hojas variadas (0,40â?¬)
Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua abundante y sal. Lo dejamos cocer 20 min.
Mientras cuece hacemos los medallones:
Cortamos a taquitos los filetes del salmón marinados.
Después partimos a tiritas las espinacas y les damos un hervor muy corto:
Ponemos una cacerola con agua. Cuando arranca a hervir echamos las espinacas. En cuanto empiecen de nuevo a hervir las escurrimos sobre un colador.
Limpiamos y picamos la cebolla y zanahoria, mejor en procesador, que queden finas.
Ligamos todos estos ingredientes, agregamos el pan rallado y el huevo.
No le pongo sal pues tanto el salmón como el pan, la llevan. Sí le pongo una poquita de pimienta molida, que realza el sabor.
Amalgamamos bien y hacemos 4 medallones. Es mejor utilizar un molde o aro de emplatar untado de aceite.
Los asamos de 2 en 2 en una sartén que habremos untado la base con aceite de oliva, cuidando que el fuego sea medio o bajo, para que no se quemen. Quedan mejor si al darles la vuelta los dejamos tapados unos minutos.
Como ya estará el arroz hervido, lo sacamos a un colador.
En una sartén rehogamos en el aceite el diente de ajo muy picadito y cuando empieza a dorarse echamos el arroz escurrido. Le damos unas vueltas, apagamos el fuego y lo dejamos tapado que no pierda calor.
Preparamos dos moldecitos untados de aceite y ponemos el arroz bien apretado.
Los desmoldamos sobre cada plato y ponemos 2 medallones y unas hojas de lechugas variadas.
Servir inmediatamente.
Recuerda entrar a votarla y comentarla en Canal Cocina:
http://canalcocina.es/receta/medallones-de-salmon-marinado-y-hortalizas-1
Si no estás registrad@ es muy fácil hacerlo.
Elección de los comentarios ganadores:
Entre todos los comentarios que se realicen en las recetas participantes subidas a la web, el jurado seleccionará los veinte comentarios más originales.
Los participantes ganadores por su comentario recibirán un libro de "Recetas por 5â?¬" editado por El País.
Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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