Para el reto nos proponen publicar una receta de nuestra zona,después de pensar en algunas tradicionales de mi tierra me he decido por unas deliciosas medialunas de crema que me recuerdan a mi niñez.
De pequeños cuándo mis padres iban a Valencia por cualquier asunto,siempre nos traían una bandeja de pasteles en la que nunca faltaban unas medialunas de crema,milhojas de merengue y el famoso palo catalá de crema por supuesto con caramelo por encima.
Por aquel entonces era como celebrar una fiesta en casa,hoy en día lo tenemos más asequible y más a mano que en aquellos tiempos,por eso creo que ahora no apreciamos las cosas del mismo modo..
En algunas zonas se preparan las medialunas rellenando un bizcocho y partiéndolo por la mitad.En Valencia son más tipo bocado o tamaño pastel.A mi particularmente me gusta más la versión pequeña.
Los ingredientes son básicos de los que se suele tener en casa.Son fáciles de preparar,yo diría que son más entretenidas que otra cosa por el hecho que se tienen que rellenar,pero nada complicado.
Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para la crema pastelera
3 yemas
375 gr de leche
100 gr de azúcar
30 gr de maizena
Licor (opcional)
Ingredientes para el bizcocho (genovés)
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina
Esencia de vainilla
Preparación de la crema pastelera (thermomix)
Colocamos la mariposa en las cuchillas el vaso de la thermomix .Vertemos todos los ingredientes.
Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.Programamos 9 minutos a 90º en velocidad 3.
Cuando termine el tiempo vertemos en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.
Dejamos enfriar antes de rellenar.
Modo tradicional
Separamos medio vaso de leche y reservamos,el resto lo vertemos en un cazo el azúcar y ponemos al fuego.
Disolvemos la maizena con las yemas de huevo batiendo con unas varillas.Cuando la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y agregamos a la mezcla anterior.
Mezclamos todo muy bien.Volvemos a colocar en el cazo la mezcla y al fuego bajo,removemos con las varillas hasta que la mezcla espese,con cuidado que no alcance a hervir.
Preparación bizcocho genovés Thermomix
Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.
Pasado el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.
Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.
Para el horneado tenemos dos opciones;
--Verter en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado de harina.Para formar una plancha de bizcocho finita,como si fuéramos hacer un brazo de gitano.
Hornear a 180º durante 10 o 12 minutos aproximadamente.Dependerá de cada horno.
--También podemos hacer bizcochitos individuales.Cubrimos un molde con papel de hornear o lámina para hornear silpat,echar una cucharada de la mezcla en forma de disco.
Hornear a 180º unos 7 o 8 minutos.
Modo Tradicional
Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.
Mezclar las claras con las yemas y mezclar con cuidado
Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes y con cuidado.
Para el horneado seguimos los mismos pasos en con la preparación en thermomix
Montaje de las medialunas
Empezamos con la crema pastelera.La preparamos y la dejamos enfriar (tapada con flim transparente)
Una vez tengamos el bizcocho horneado cortamos los discos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera que debe de estar fría para que no ablande demasiado el bizcocho.
Para terminar solo nos queda que espolvorear con azúcar glass,pero mejor hacerlo en el momento de consumir.
¿Te animas a preparar las medialunas de crema ?
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