Como los mejillones están a buen precio y casi siempre los cubro con alguna salsa, hoy he preferido hacerlos de una forma que nunca los suelo hacer, aunque es una forma bastante común de prepararlos.
Ingredientes (2-4 personas):
½ kg de mejillones
250 cl de cava
1 tomate
1 pimiento
½ cebolla
½ limón (su zumo)
2 hojas de laurel
Sal
Preparación:
Empezamos por lavar los mejillones y quitarles las barbas con la ayuda de un cuchillo.
Los vamos colocando en una olla y añadimos 2 hojas de laurel y el cava.
Cocemos a fuego lento hasta que comiencen a abrirse, en ese momento tapamos y apagamos el fuego.
Mientras, picamos finamente la cebolla, el tomate y el pimiento, los colocamos en un cuenco, añadimos el limón y la sal y removemos bien.
Desechamos una de las valvas de los mejillones y vamos colocando una cucharada de la mezcla de verduras en cada valva que contiene el mejillón y reservamos en un plato.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
El caldito sobrante lo podéis colar y guardarlo para cocer pasta o un arroz.
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