Ingredientes
1 kg de mejillones
1 cebolla fresca grandecita
1 ajo
1 cucharada de pan rallado
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de fumet de los mejillones
1 cayena pequeñita
Sal
Aceite de oliva virgen extra que cubra el fondo de la cazuela
Preparación
Limpia bien los mejillones bajo el agua y raspa las valvas.
Ponlos en una cacerola con un poco de agua, tapados hasta que hiervan y se abran (unos 5 - 6 minutos). Reserva.
Pon el aceite en una cazuela, añade la cebolla muy picadita, la cayena y el diente de ajo. Rehoga, a fuego moderado hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la cucharadita de pimentón dulce, remueve unos segundos.
Añade la cucharada de pan rallado, remueve bien y salpimenta.
Incorpora el vino blanco y el fumet. Deja que se evaporen y la salsa espese.
Les quitas a los mejillones una de las valvas. Los vas colocando en una fuente y ponles la salsa por encima. Sirve.