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Mejillones en escabeche


Los mejillones son un molusco que me encanta. Ya sea al vapor, en escabeche, a la vinagreta, a la marinera... Hay un montón de formas de cocinarlos y todas quedan muy ricas. 

INGREDIENTES:
- Mejillones
- Un poquito de agua
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- Dos cucharadas de pimentón dulce

ELABORACIÓN:
- Limpiamos los mejillones
- Los cocemos al vapor durante 5 minutos en una olla a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén abiertos.
- Les quitamos las conchas
- En una sartén echamos el aceite y los 4 dientes de ajo sin pelar a fuego medio. Cuando empiece a sofreir los ajo añadimos las hojas de laurel
- Añadimos el vinagre y el pimentón y removemos bien durante unos segundos.
- Vertemos el escabeche por encima de los mejillones.
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