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Mejillones caseros en escabeche



Con el Asaltablog cerré el blog para el verano y con él, lo vuelvo abrir. Esta vez para asaltar la cocina de Mabels kitchen desde donde os traigo esta deliciosa receta, una tapa muy nueva: los mejillones en escabeche. Caseros!


Hice la receta tal y como la tiene publicada Mabel pero para la próxima, rebajaré un poco el vinagre por que, incluso siendo como soy una apasionada del vinagre, quedan un pelín fuertes.



1 kg de mejillones frescos, o una bolsa de 250 gr de mejillones congelados.

100 cc de AOVE.

100 cc de vinagre de vino blanco.

3 dientes de ajo grandes.

2 cucharaditas de café de pimentón de la Vera.

2 hojas de laurel.

una pizca de sal.

Si los mejillones son frescos, los haremos al vapor y les retiraremos las conchas. Reservamos.

En una olla de fondo grueso, ponemos el aceite y los dientes de ajo finamente picados. Ponemos a fuego bajo hasta que los ajos hayan tomado color. Añadimos el pimentón y removemos rápidamente, para evitar que se queme. En seguida añadimos el laurel y el vinagre y dejamos que recupere el hervor.

Añadimos los mejillones y dejamos unos dos minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar en la misma olla,

Llevamos, una vez fríos, a la nevera y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Aguantarán varias semanas en la nevera. El sabor ganará con el reposo.





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