Ernest Subirana Sánchez Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Aguacates Rellenos con Mejillones en Escabeche Caseros

aguacates rellenos


Esta semana vamos a preparar una receta sabrosísima, fresca y llena de color con uno de mis frutos favoritos: el aguacate.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

Los mejillones, pequeños frutos del mar con grandes cualidades

Los mejillones están llenos de micronutrientes importantes para el óptimo funcionamiento de tu cuerpo.

Entre los más importantes está el Yodo.  Su contenido en los mejillones es bueno para las personas que tienen hipotiroidismo e incluso para prevenir su aparición.

Otros de los componentes importantes son el hierro, el ácido fólico y la Vitamina B12, estos son importantes para prevenir anemias de diferentes tipos. El hierro sirve para transportar oxígeno en sangre, su deficiencia puede ocasionar anemia ferropénica. La Vitamina B12 y el ácido fólico son importantes en la formación de glóbulos rojos y su deficiencia ocasiona anemia megaloblástica. La deficiencia de ácido fólico en mujeres embarazadas se ha relacionado con malformaciones neurológicas en el feto, luego es esencial tener en cuenta su consumo durante la gestación.

Dentro de los moluscos con concha, los mejillones poseen un alto contenido en omega-3, agregarlos a tu dieta puede producirte beneficios ya que llegarías a cubrir los requerimientos diarios. Los beneficios del Omega-3 son varios, desde antiinflamatorios hasta protección contra enfermedades cardiovasculares*

Ingredientes

IMG_6760


32 mejillones hervidos sin concha

4 aguacates maduros

1 tomate maduro

½ cebolla

1 lima

1 rama de cilantro

1 golpe de Tabasco

4 dientes de ajo con piel

1 ramita de romero

3 hojas de laurel

2 cucharaditas de sal rosa (o cualquier sal sin refinar)

1 cucharadita de popurrí de pimientas molidas

2 cucharaditas de Pimentón Dulce (ahumado)

5 cucharadas de Vinagre de Jerez

15 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Menaje

Dos boles grandes

Un batidor de varillas manual

Una tabla de cocina

Un cuchillo de cocina

Una cuchara sopera

Una espátula de silicona

Film transparente

Un colador fino

Un tenedor
Manos a la obra

Prepararemos un escabeche frío a modo de vinagreta en un bol grande para macerar los mejillones la noche anterior.

IMG_6766


Introduciremos en el bol el Vinagre de Jerez, 1 cucharadita de sal rosa, el pimentón dulce ahumado y el popurrí de pimientas molidas. Batiremos el conjunto con un batidor de varillas manual hasta que todos los ingredientes se disuelvan.

IMG_6768


IMG_6769


IMG_6770


IMG_6771


IMG_6774


Después introduciremos el AOVE poco a poco y sin parar de batir hasta que consigamos emulsionar la vinagreta.

IMG_6775


Agregaremos las hojas de laurel, el romero, los ajos aplastados con piel y los mejillones. Taparemos y sellaremos con film transparente e introduciremos el bol en la nevera de unas 8 a 12 horas (si no dispones de tanto tiempo, macéralos al menos una hora).

IMG_6778


IMG_6779


IMG_6780


Lavaremos y desinfectaremos las verduras sumergiéndolas en un bol con agua, una cucharadita de bicarbonato y un chorrito de vinagre durante 15 minutos. Seguidamente las escurriremos y las volveremos a lavar con agua limpia.

IMG_6781


Cortaremos en brunoise (cuadritos pequeños) tanto el tomate como la cebolla y los introduciremos en un bol grande.

IMG_6785


Cortaremos los aguacates a la mitad a lo largo y desprenderemos sus huesos clavándoles el cuchillo y tirando hacia arriba.

IMG_6787


Luego vaciaremos los aguacates con cuidado de no romperles la piel con una cuchara sopera, los picaremos en brunoise (cuadraditos pequeños) y los agregaremos al bol junto al tomate y la cebolla.

IMG_6791


Cortaremos la lima en dos mitades, la pincharemos con un tenedor y exprimiremos el jugo colocando un colador fino encima del bol para que no caigan las pepitas. Inmediatamente después mezclaremos el conjunto del bol para que el aguacate no se oxide.

IMG_6796


Picaremos el cilantro muy fino a cuchillo y lo agregaremos al bol junto con una cucharadita de sal rosa, y unas gotitas de tabasco al gusto.  Mezclaremos bien el conjunto con la espátula de silicona.

IMG_6792


IMG_6793


IMG_6795


IMG_6797


IMG_6799


Sacaremos los mejillones de la nevera y los escurriremos con un colador por unos 5 minutos.

IMG_6800


Terminaremos rellenando las mitades de aguacates vacíos con el guacamole y colocando 4 mejillones encima de cada mitad.

IMG_6801


Decoraremos con unos brotes al gusto.

IMG_6807


¡Salud!

*Fuente: http://blog.medicadiet.com/

Intercambios por aguacate relleno: 1 PR + 2 GR

Fuente: este post proviene de Ernest Subirana Sánchez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sopa de melón con salmón

Hoy les comparto una deliciosa sopa fría de melón con salmón super refrescante y muy fácil de hacer. Valoración por nutricionistas de Medicadiet El melón: una fruta dulce, refrescante y saludable El ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivos cenas ...

Mejillones en escabeche caseros

Posted by: Gemma BioscaNo sé si es obsesión o qué es...pero me encanta guardar cosas sólo por sí un día las necesito! Esto os lo cuento por las latas que veis en las fotos.... Estas latas son recicladas en casa; cuando hacemos algún aperitivo, las lavo, seco bien y las guardo. Creo que fue en Navidad que presenté una mini ensalada en ellas y quedó súper divertido! La semana pasada tuve unos invita ...

Asaltablogs Recetas de pescado y marisco

Mejillones caseros en escabeche

Con el Asaltablog cerré el blog para el verano y con él, lo vuelvo abrir. Esta vez para asaltar la cocina de Mabels kitchen desde donde os traigo esta deliciosa receta, una tapa muy nueva: los mejillones en escabeche. Caseros! Hice la receta tal y como la tiene publicada Mabel pero para la próxima, rebajaré un poco el vinagre por que, incluso siendo como soy una apasionada del vinagre, quedan un ...

trucos y consejos recetas entulinea ...

Garbanzos con mejillones en escabeche

Esta receta la he visto ya hace días en un grupo de Facebook,no me acuerdo de quien es,pero me dejo con ganas de probarlas y aquí está, es riquísimo,muy fácil y rápido. Ración 14 pp Ingredientes: 1 bote y medio de garbanzos cocidos 2 latas de mejillones en escabeche grandes 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 2 tomates 1/2 vaso de vino blanco 1 Cd de AOVE Selección de Abril 1 hoja de lau ...

recetas de primeros crea tu propio menú entrantes ...

Aguacates rellenos con gambones

INGREDIENTES 2 aguacates 2 rodajas de piña 10 gambones Cebolletas pequeñas en vinagre Sal Pimienta Salsa mahonesa 1 lima ELABORACIÓN DE AGUACATES RELLENOS CON GAMBONES Se cortan los aguacates por la mitad (para que nos queden dos mitades iguales, de cada uno), teniendo cuidado del hueso esférico interno, que retiraremos. Con la ayuda de una cuchara, retiraremos la carne de los aguacates en los tr ...

recetas de primeros aperitivo conservas ...

Mejillones en escabeche casero

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer en casa mejillones en escabeche y la semana pasada me puse manos a la obra, compré un kilo de mejillones y probé una receta que tenía, me gustó mucho como quedaron de sabor, pero la textura...no era la que quería, ya que me quedaron con textura de mejillón al vapor y con esa textura que se rompe en la boca de los enlatados. Así que me comí un kilo de mejillones ...

general

Aguacates rellenos

Era la primera vez que hacía los aguacates rellenos y eso que me encantan los aguacates, pero solo los había comido en ensaladas. Los ingredientes que necesitamos: - Aguacates. - Lechuga. - Cebolla. - Lata de atún. Para aliñarlos: - Aceite de Oliva. - Jugo de limón. - Sal. Lavar bien la piel de los aguacates y los secamos. Los cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en dados y vaci ...

general entrantes

AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES No os pongo cantidades. Eso va a vuestra elección, según los aguacates a rellenar, aguacates maiz cocido queso nueces jamón cocido mayonesa cilantro PREPARACIÓN Abrimos los aguacates a la mitad, y le sacamos la carne. Picamos y reservamos.Guardamos también la piel del aguacate que nos servirá para presentar el relleno. En un bol echamos todos los ingredientes, el maiz, el jamón y el q ...

recetas de primeros pescado

Mejillones en escabeche

Ingredientes: 1 kg de mejillones 1 vasito de vino blanco ½ vaso de vinagre 3 hojas de laurel 2 cucharaditas de pimentón de la vera 3 ajos 8- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es lavar y limpiar bien los mejillones. Debemos asegurarnos de que no les quede ninguna barba. Cuando los tenemos limpios los introducimos en una cacerola grande con un v ...

recetas de primeros recetas

Mejillones en escabeche

Aquí estoy otra vez y como siempre, bueno casi siempre, os traigo una receta tradicional, unos mejillones en escabeche. Un plato delicioso, muy sencillo de hacer y además bastante económico, teniendo en cuenta que se considera marisco y quizás sea unos de los productos de la pescadería más baratos, sobre todo si los compramos en su temporada. Estos mejillones es escabeche son el aperitivo perfecto ...