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Mejillones rellenos – Cozze ripiene

Ingredientes para 4 personas:
30 mejillones, 3 rebanadas de pan, parmesano rallado, 1 huevo, perejil, pimienta, sal y aceite.

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Una receta de la Puglia (el tacón de Italia, para entendernos), donde el molusco es muy presente en la cocina y famosas son, las de Taranto.
Puede ser un entrante o una cena, depende de las cantidades. Una receta que he preparado con mi mujer Dora, la misma que prepara esos postres tan ricos y bonitos
:-)

Preparar unos hilos de algodón, tantos cuantos son los mejillones.
Abrir los mejillones con la ayuda de un cuchillo.

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En un bol, poner las rebanadas de pan desmigadas, mojadas con un poco de leche y bien escurridas. Añadir el huevo, el perejil picado, el queso parmesano rallado, tomate, sal y pimienta.

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Mezclar todo con las manos, hasta formar un compuesto. Con esto, rellenar los mejillones.

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Atar con el hilo de algodón y disponer en una bandeja: seguir hasta terminar.

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En una sartén, calentar el aceite (mejor usar un aceite para freír) y freír los mejillones.

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Escurrir, quitar la grasa en exceso y servir calientes.

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Recomiendo un vino blanco seco o una cerveza de alta gradación.

¡Saludos!
Pier

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