Su uso en la gastronomía es de lo más diverso: desde ricos entrantes más o menos elaborados, donde es el protagonista absoluto, .. a estar presente en toda clase de recetas de pasta, arroz, guisos, sopas, etc...
En esta ocasión te traigo unos ricos mejillones rellenos o "tigres", que se sirven como aperitivo o entrante y que son siempre de lo más celebrados, ya que gustan a todos.
*Al final de la receta, te dejaré otros dos ricos y vistosos entrantes con mejillones, para que tengas donde elegir :-)
Ingredientes para la preparación de mejillones rellenos:
-Mejillones
- 2 cucharadas de harina y 2 de mantequilla
- 1 vaso de leche y otro del caldo de cocer los mejillones aproximadamente
- 1 huevo batido
- Pan rallado abundante
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
Elaboración:
Lo primero será limpiar muy bien bajo el grifo los mejillones, quitando los restos que puedan tener adheridos a la concha y tirando de las valvas.
Los colocaremos en una cazuela con 1 vaso de agua y un poco de sal y llevaremos a ebullición. Una vez que se hayan abierto apagamos el fuego y dejamos tapados unos 10 minutos.
Retiramos los moluscos de las conchas ( las reservamos ), .. y nos aseguramos de que no lleven ningún resto de las valvas en su interior. Cortamos los mejillones muy menudos y filtramos el caldo, dejándolo enfriar.
A continuación haremos una "especie" de bechamel, que llevará a partes iguales leche y caldo de la cocción ( cuando utilizamos solo caldo se denomina "velouté" ).
Cocinamos la mantequilla y la harina suavemente durante un par de minutos para que la harina no sepa a crudo y vamos añadiendo poco a poco la leche y el caldo fríos ( no todo ), sin dejar de remover.
Añadimos la carne picada de los mejillones e iremos removiendo y añadiendo el líquido si vemos que lo necesita. Una vez que tengas una textura espesa, no sigas añadiendo. Comprueba haciendo un "camino" con la espátula, que se mantiene abierto unos segundos.
Aquí tienes un video con el paso a paso, para que te hagas una mejor idea:
Una vez fría la masa y guardada en el refrigerador tapada con film transparente durante unas horas, .. rellenamos las conchas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Freimos en abundante aceite no demasiado caliente de primeras por la parte del relleno y cuando estén doraditos, damos la vuelta y dejamos un poco más.
Saca a papel absorbente y listos para servir y disfrutar !!
Te dejo las otras dos recetas, espero que te gusten !!
MEJILLONES A LA MARINERA ( Receta aquí )
Deliciosos estos mejillones con salsa con un toque picante !!
MEJILLONES A LA VINAGRETA ( Receta aquí )
Muy sencillos de hacer y de lo más sabrosos !!
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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