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Melocotones en malvasía



El malvasía es un vino blanco dulce, licoroso y oloroso, producido de la uva de malvasía.
Este vino se produce en Italia, Las Islas Canarias, Eslovenia, Croacia, Madeira, California, Australia y Brasil entre otros...
Por esa razón, cocine estos melocotones en malvasía de Lanzarote, le dan un sabor especial a la fruta...También vamos a preparar una pequeña mermelada con la misma fruta.Melocotones en malvasía



Melocotones en malvasía, ingredientes:

1 kilo de melocotones, 2 vasos de vino malvasía.

1 puñado de pistachos, queso crema.

mermelada casera de melocotones: 

100 gr de azúcar, 1 rama de canela.

1 corteza de limón.

 
Melocotones en malvasía, pasos:

1.- Antes que nada vamos a preparar la mermelada: Lavamos la fruta ( 500 gr ), la cortamos en trozos y le retiramos el hueso. En un cazo ponemos la fruta con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 30 minutos. removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Dejamos enfriar, trituramos con el brazo y reservamos.

2.- El resto de la fruta que nos ha sobrado, la lavamos también. La ponemos a cocinar entera con el hueso en un cazo con el vino y una rama de canela. La cocemos a fuego medio 20  o 25 minutos, dejamos templar y le quitamos los huesos. Rellenamos los melocotones partidos con un poco de queso crema, esparcimos por encima unos pistachos, pelado y picados. Servimos con un poco de mermelada por encima y el jugo de la malvasía donde hemos cocido la fruta. Decoramos con una rama de menta fresca.



También podemos servir este exquisito postre con una bola de helado de coco, nata (crema de leche) o vainilla...( La mermelada que te sobra, la guardas en la nevera en un bote con tapa y limpio, si la vas a consumir enseguida).

Estamos en temporada de melocotones, para sacarle un mayor rendimiento a la fruta, te recomiendo: (asado con melocotones) y ( flan de melocotones).



Asado de carne con melocotones.



Flan con melocotones.

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