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Menestrón, receta chilena



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Uno de los platos favoritos para invierno en mi casa. Super simple y perfumado; el pesto le da un toque espectacular.

Recuerdo que en mi casa lo preparaban siempre durante algún fin de semana de invierno, con Pesto de albahaca casero y una rica copa de vino tinto.

Por lo que he leído, existen muchas versiones de este plato que originalmente es italiano “Minestrone” y donde le agregan tocino, chorizo, carne, verduras como coliflor y tomate pero yo lo preparo a la chilena y sigo la receta de mi familia que es vegetariana ademàs.

Si ustedes quieren, le agregan tocino, carne o chorizo al sofrito aunque yo creo que ya sería casi como una Carbonada , así que nunca le agrego proteínas.

Les recomiendo también mis recetas de GARBANZOS CON ESPINACAS Y LONGANIZA y de LENTEJAS CON QUESO PARMESANO

 

Menestron, receta chilena



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Preparación

15 mins

Cocción

40 mins

Total

55 mins

Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com

Para: 4 personas

Ingredientes  

½ taza de porotos sin cocer o 1 taza porotos cocidos (frijoles, judias blancas, haricot blanc)

2 zanahorias

½ pimenton rojo

2 papas

½ taza zapallo en cubos (calabaza, courge, potiron)

1 cebolla

1zapallito italiano (calabacin)

½ taza de porotitos verdes (judias verdes)

4 cdtas de pesto de albahaca

50 grs de tallarines

800 ml de caldo de verduras, de carne o el caldo de la cocción de porotos

Aceite de oliva

Sal / pimienta

1 cda de albahaca seca

2 hojas de laurel

Queso parmesano rallado

  Paso a paso

Si usas porotos secos, déjalos remojando en abundante agua fria durante una noche entera para que se ablanden. La mañana siguiente cuécelos en abundante agua, agrega sal y las hojas de laurel. Cocina durante unos 30 minutos o hasta que estén al dente. Una vez listos, cuélalos y no botes el agua que nos servirà de caldo.

Lava y corta las verduras en cubos (zanahoria, papas, pimentón, zapallo, zapallito italiano y cebolla).

Agrega unas gotitas de aceite de oliva en una olla profunda, sofríe las verduras durante unos 3 minutos y condimenta con sal, pimienta y la albahaca seca.

Agrega los porotos, el caldo caliente y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Si usas porotos cocidos, agrégalos al final, solo para calentarlos.

Minutos antes de terminar la cocción, agrega los tallarines y vuelve a revolver. Verifica sal / pimienta y agrega el pesto a la sopa.

Sirve en plato hondo, agrega una pizca más de pesto de albahaca en cada plato y espolvorea con un poquito de parmesano rallado.

3.4.3177  

   

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