Ingredientes:
Merluza
Langostinos
Caldo de pescado -puedes usar uno comprado o prepararlo tú con los restos de merluza y de langostinos y alguna verdura.
Ajos
Cayena -ají o chile picante seco- (puedes usar fresco)
Perejil fresco
Vino fino -vino blanco seco de Jerez o de Montilla-Moriles-
Aceite de oliva
Harina de trigo
Sal
Preparación:
Limpia la merluza y córtala en rodajas (esto te lo pueden hacer en la pescadería).
Sazona las rodajas de merluza. Reserva.
Pela los langostinos y reserva las cabezas (para hacer este caldo o para congelarlas y usarlas en otra ocasión).
Pela los ajos y córtalos en rodajas finas.
Limpia el perejil fresco y córtalo muy menudo. Reserva.
Reboza en harina las rodajas de merluza.
Prepara una sartén a fuego algo con un poco de aceite de oliva y añade el ajo.
Cuando el ajo empiece a “bailar” añade la merluza y deja que se dore por todos lados.
Incorpora los langostinos y deja que se hagan un minuto.
Vierte el vino y deja evaporar el alcohol.
Añade caldo y mueve la cazuela para que ligue la salsa
Decora con perejil fresco.
Sirve.