¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-400 gr. de merluza en lomos.
-1 plancha rectangular de hojaldre refrigerado.
-1 pimiento rojo asado.
-2 chalotas.
-1 huevo batido.
-1 cucharada de sésamo.
-Aceite de oliva, pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
Lavar y secar el pimiento rojo manteniendolo entero y con el pedúnculo. Pincelar toda la superficie con aceite y espolvorear un poco de sal. Asar en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos. Dejar enfriar un poco, hasta que no queme y pelar antes de que se enfríe totalmente. Dejar enfriar totalmente.
Pelar las chalotas y cortar en juliana fina. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y rehogar en ella las chalotas con una pizca de sal durante unos cinco minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Lavar, dejar escurrir unos minutos y secar la merluza. Retirar las espinas y cortar en cuatro trozos. Salpimentar.
Extender la lamina de hojaldre y cortar cuatro cuadrados iguales. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Reservar en el frigorífico la parte de la lamina que sobra del largo para hacer el enrejado más tarde.
Cortar el pimiento en cuartos y colocar un cuarto sobre cada cuadrado de hojaldre. Poner sobre el pimiento un trozo de pescado y sobre este, repartir la chalota. Pincelar con huevo batido todos los lados de cada uno de los cuadrados.
Sacar el hojaldre que tenemos reservado en el frigorífico y con la ayuda de un rodillo para hacer enrejado o de un cuchillo puntilla hacer los cortes para que al estirarlo nos quede una rejilla. Cortar en cuatro trozos iguales y estirándolos, colocar uno en cada cuadrado sobre la chalota. Presionar ligeramente los bordes para que se adhieran.
Pincelar la superficie de cada uno con huevo batido esparciendo el sésamo sobre ellos. Meter la bandeja en el frigorífico para que todo el conjunto esté bien frío.
Precalentar el horno a 200ºC, 180º si tu horno es de aire.
Sacar la bandeja del frigorífico y colocarla directamente en el horno.
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
Merluza en hojaldre. Quizás también te interese ver otras recetas con merluza como Merluza al curry.
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