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Merluza en salsa marinera

INGREDIENTES

Merluza
Huevo
Harina
Sal
Almejas
Gambas
Patatas
Cebollas
Perejil
Aceite de oliva
Vino blanco
Laurel
ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA MARINERA

Ponemos las almejas en agua y sal para que tire restos de arena.
Sacamos los lomos a la merluza (si no sabes pideselo a tu pescadero de confianza).
Con la espina , cabeza y perejil hacemos un fume (caldo).
Cortamos las patatas a rodajas gordas y las freímos, procurando sacarlas a medio freír colócalas de cama en tu paellera.
Pasa los lomos de merluza por harina y huevo y fríe procura dejarlos crudos por dentro coloca sobre tus patatas y reserva.
Ralla cebolla y pocha en aceite de oliva agrega el laurel el vino blanco, cuando este haya evaporado el alcohol echa el fume deja hervir y agrega sobre tu merluza.
Por otro lado abre las almejas en otra sartén, comprueba que no tienen tierra y vuelca sobre la merluza, echa las gambas deja que todo hierva a fuego medio rectifica de sal y cuando las patatas estén tiernas apaga y listo.
Espero que os guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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