Merluza
Huevo
Harina
Sal
Almejas
Gambas
Patatas
Cebollas
Perejil
Aceite de oliva
Vino blanco
Laurel
ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA MARINERA
Ponemos las almejas en agua y sal para que tire restos de arena.
Sacamos los lomos a la merluza (si no sabes pideselo a tu pescadero de confianza).
Con la espina , cabeza y perejil hacemos un fume (caldo).
Cortamos las patatas a rodajas gordas y las freímos, procurando sacarlas a medio freír colócalas de cama en tu paellera.
Pasa los lomos de merluza por harina y huevo y fríe procura dejarlos crudos por dentro coloca sobre tus patatas y reserva.
Ralla cebolla y pocha en aceite de oliva agrega el laurel el vino blanco, cuando este haya evaporado el alcohol echa el fume deja hervir y agrega sobre tu merluza.
Por otro lado abre las almejas en otra sartén, comprueba que no tienen tierra y vuelca sobre la merluza, echa las gambas deja que todo hierva a fuego medio rectifica de sal y cuando las patatas estén tiernas apaga y listo.
Espero que os guste.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 2 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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