En esta ocasión seguimos con las frutas de temporada veraniega, como son en este caso las brevas.
Y que es una breva?
Pues para los que no las conozcan vamos a explicar un poquito por encima lo que son.
Las higueras al cabo del año producen frutos 2 veces.
Una a comienzo del verano entre los meses de junio y julio, que son las brevas y otra mas adelante que son los higos.
La breva es de mayor tamaño que el higo, aunque un pelín menos dulce que el. Su color puede ser verdoso o entre morado y negro.
Es una fruta bastante dulce y el resultado en mermelada es una autentica maravilla.
Y os preguntareis.
Tanto le gustan a este hombre las mermeladas?
Pues si. Me encantan para desayunar o merendar y ademas son magnificas y muy necesarias para la elaboración de muchos dulces, bien sea de relleno, en coberturas de tartas o en mousses.
Por lo que nunca os vendrá mal tener una buena despensa llena de mermeladas caseras amigos.
Ingredientes:
1kg. de brevas
500gr de azúcar
Zumo de medio limón
Elaboración
Tradicional
Lavamos muy bien y troceamos por la mitad nuestras brevas. Importante mirar bien dentro, no vaya a ser que tengamos algún huésped no deseado.
Pondremos en una cacerola alta, para evitar salpicaduras, nuestras brevas, el azúcar y el zumo de medio limón. Las tendremos a fuego medio unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y quitando la espuma que se vaya creando.
Pasado el tiempo, trituraremos a nuestro gusto con la batidora.
Para comprobar la textura que tendrá, podemos meter un platito en el congelador y una vez frío verter con una cucharita un poquito de mermelada en el.
La mermelada se enfriara rápidamente y nos dará una muestra de cómo quedara una vez fría (recordar que cuando enfría espesara mas). Si nos gusta la dejaremos así y si la queremos más espesa la dejaremos unos minutos más al fuego hasta que nos convenza la textura.
Verter en los botes, se cierran y se ponen con el tapón para abajo hasta que estén completamente fríos para que hagan el vacío y duren más tiempo. Así os durara bastante tiempo.
También podéis ponerlos cerrados en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego unos 20 minutos desde que comience a hervir y os durara más de un año.
Thermomix
Lavamos muy bien y troceamos por la mitad nuestras brevas. Importante mirar bien dentro, no vaya a ser que tengamos algún huésped no deseado.
Pondremos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y programamos 10 segundos velocidad 4.
Ahora programamos 40 minutos, 100º de temperatura y velocidad 2, sustituyendo el cubilete por el cestillo, para favorecer la evaporación de liquido.
Pasado el tiempo, si la queremos mas fina, trituraremos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-10.
Para comprobar la textura que tendrá, podemos meter un platito en el congelador y una vez frío verter con una cucharita un poquito de mermelada en el.
La mermelada se enfriara rápidamente y nos dará una muestra de cómo quedara una vez fría (recordar que cuando enfría espesara mas). Si nos gusta la dejaremos así y si la queremos más espesa la pondremos 5 minutos mas, a 100º de temperatura y velocidad 2.
Verter en los botes, se cierran y se ponen con el tapón para abajo hasta que estén completamente fríos para que hagan el vacío y duren más tiempo. Así os durara bastante tiempo.
También podéis ponerlos cerrados en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego unos 20 minutos desde que comience a hervir y os durara más de un año.
Me encantan las brevas
Para elaborar esta deliciosa mermelada he utilizado brevas de las mejores higueras de las Huertas de Conil gracias a mis amigos y ya de la familia
SCA Las Virtudes
Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
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