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Mermelada de calabaza y cítricos

Me regaló mi hermano unas hermosas calabazas de su huerto como cada temporada, como sabe que las preparo de muchas maneras, yo naturalmente hago buena cuenta de ellas y he tenido para múltiples preparaciones, como esta rica mermelada, que no es la primera vez que hago,es deliciosa y nos encanta.

Incluso mezclando un poco de la mermelada con un buen vino, PedroXiménez, Oporto, Jerez... nos sale una excelente salsa o aderezo para acompañar una carne, aperitivos. Y como mermelada para el relleno de bizcochos y dulces.
Aquí os dejo con mi sugerencia de hoy.



Ingredientes:
1 calabaza.
La mitad de su peso una vez pelada en azúcar.
Zumo de 1 limón.
Zumo de 1 naranja.
1 rama de canela.
La piel del limón.
Agua.



Preparación:
Pelar la calabaza, mejor con un pelador, quitar las pepitas y lavar.

Pesar la calabaza, para calcular el peso del azúcar. Cortar a trozos pequeños.



Poner a cocer agua con el azúcar y cuando empiece a hervir, agregar la calabaza y cocer 40 minutos a fuego medio, remover a menudo con una cuchara de madera. Pasado este tiempo agregar los zumos de los cítricos junto la piel del limón y la rama de canela y cocer 30 minutos más a fuego lento, hasta adquirir una consistencia espesa y seguir removiendo.

A continuación quitar la piel del limón y la rama de canela y ya esta lista.



Guardar en tarros previamente esterilizados, llenar hasta arriba y cerrar bien. Cocer en una cazuela con agua que los cubra unos 40 minutos. Se extraen de la cazuela una vez que estén un poco fríos y se ponen boca abajo en un paño limpio de cocina, así hará el vacío en el envase , esto hace que pueda durar algo más de un año.



Espero cocinillas que os guste esta rica mermelada, animaros a prepararla que os encantara.!!!
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