Las mermeladas y conservas son siempre una muy buena opción para aprovechar la fruta de estación y poder disfrutarla mas adelante cuando ya no se consigue por estar fuera de temporada.
INGREDIENTES
500 gramos de guayabas
250 gramos de azúcar
1/2 taza de agua
algunos clavos de olor y una pizca de canela en polvo
Preparación:
Lavar y pelar las guayabas, son muy fáciles de pelar ya que tienen una piel muy fina.
Cortarlas por la mitad y con una cuchara retirar el interior con las semillas , podrán cocinarlas don semillas y luego de hecho el dulce se pasa por un colador para retirarlas pero a mi me resulta mucho mas practico hacerlo antes. Las semillas son pequeñas y muy duras y resultan desagradables encontrarlas en la mermelada.
Picar la fruta y colocarla en una olla de fondo grueso, añadir el azúcar el agua y las especias.
Cocinar a fuego muy bajo revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera cuidando que no se queme .
Verán que la fruta al comenzar a cocinarse cambia su textura y color.
Retirar lo clavos de olor.
Antes de terminar de cocinar se puede usar el mixer para dar una textura mas homogénea a la preparación
Si se envasa el dulce en frascos previamente esterilizados y se realiza el proceso de pasteurizacion la mermelada podrá durar hasta un año almacenada en un lugar resguardada de la luz. Si no puede guardarse en la nevera y consumir en los próximos días.
Resulta deliciosa probarla con tostadas con queso blanco cremoso.
Debo agradecer a Sofia que le regalo las guayabas a mi hijo para que me sirvieran de inspiracion culinaria.
Fuente: este post proviene de La cocina de Mirtita, donde puedes consultar el contenido original.
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