Mermelada de pimientos verdes, la receta:
Cuando llega el verano, me dan ganas de hacer conservas de todo tipo, para poder mantener los mejores sabores del verano en mi cocina también de invierno. Sí, es verdad, los pimientos se encuentran todo el año en los supermercados… pero no es lo mismo comprar la fruta y la verdura de temporada que comprar las de los invernaderos. Yo hace tiempo que me acostumbré a comer cada cosa en su estación correspondiente y… es mucho mejor, porque comemos cosas con menos hormonas, menos pesticidas, etc y, además, ayudamos al medio ambiente… Así que nada, no me queda otra que la de poder hacer conservas. Saco todos los botes que he ido acumulando vacíos durante el invierno (los que había usado el verano anterior para hacer las conservas correspondientes) y ahí que empiezo a preparar mermeladas, salsas de tomate y demás.
Pero volviendo a nuestra receta de hoy: quizás no hayáis oído hablar nunca de la mermelada de pimientos y el nombre os crea un poco de excepticismo, pero la verdad es que la mermelada de pimientos es una conserva que me resulta bastante “chic”, fácil de preparar y que la podéis combinar con muchas cosas.
Os estaréis preguntando qué se puede hacer con esta mermelada, ¿verdad? Bueno, yo seguramente no la aconsejaría para desayunar ;-) Pero os digo que se puede usar para acompañar quesos, carnes o bien para untar encima de pan tostado y hacerse una buena “bruschetta”. Para daros dos ideas rápidas: he hecho un serranito y, en lugar de hacer el pimiento frito, lo he acompanado con esta mermelada. La segunda idea es la de preparar galletas de parmesano decoradas con esta mermelada. ¡Vuestros invitados seguro que no se esperarán que les presentéis unas galletas saladas como entrante!
Además, como la he preparado con la Thermomix, mientras se hacía la mermelada he podido hacer otras cosillas (¡si es que la Thermomix nos lo pone cada vez más fácil!)
Mermelada de pimientos verdes, ingredientes:
500 g de pimientos verdes
1 manzana
300 g de azúcar
40 ml de vinagre de manzana (si no, pues de vino blanco, aunque quedará más agridulce)
1 guindilla (al gusto)
He empezado esterilizando los recipientes de cristal donde iba a guardar la mermelada: los he puesto en una olla grande, los he cubierto de agua y he puesto a hervir el agua. Media hora después de romper a hervir, he sacado los contenedores y las tapas con la ayuda de unas pinzas para no quemarme y, bocaabajo, los he dejado enfriar mientras terminaba de hacerse la mermelada.
Ahora pasamos a la mermelada:
Limpiar muy bien los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiras. Secarlos encima de un trapo limpio o de papel de cocina.
Poner en el vaso los pimientos verdes, la manzana, el azúcar y el vinagre. Cerrar el vaso y posicionar encima el cestillo (es solo para evitar las salpicaduras de la mermelada) y programar 40 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
Triturar los pimientos, 10 segundos a velocidad 7.
Para espesar la mermelada, empezar con la cocción en modalidad Varoma: programar 15 minutos a velocidad 1 y, cuando lleve ya 5 minutos, echar a través del orificio la guindilla (si os gusta).
Pasar la mermelada aún caliente a los botes esterilizados previamente. Tapáis los botes y les dais la vuelta para crear el vacío (tienen que estar al revés hasta que se enfrìe completamente la mermelada).
Mermelada de pimientos verdes, consejos:
Para estar seguros de que está al punto justo, es mejor hacer la prueba con una cuchara y un platito: echar unas gotitas de mermelada en un plato. Si lo inclináis y la mermelada cae rápidamente, quiere decir que todavía necesita unos minutos de cocción. Si, por el contrario, se resbala lentamente, entonces está lista.
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