Es ésta una de las salsas básicas por excelencia que no debe faltar en nuestro fondo de nevera . En el mercado las hay también buenas , pero como la casera ninguna.
Como se suele decir , para su elaboración, cada maestro tiene su librillo y ésta es la forma en que normalmente la suelo preparar . A veces le pongo algo de guindilla, dependiendo el uso que le vaya a dar :para hacer el pisto, emplear unas buenas cucharadas de esta salsa , aún lo ensalzan mas....para una pizza, para la pasta , una empanada, enriquecer un guiso, acompañar unas patatas, unos filetes , un pescado al horno, para formar parte de otras salsas, de los platos de cuchara , con huevinos para mojarrrrrrrrrr pan jaja….etc, etc……….esta salsa de tomate casera es imprescindible !!!
Ingredientes :
Cinco tomates maduros
Un chorrito de vino Albariño
Medio diente de ajo
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal y pimienta
Azúcar (1/2 cdita de las de café)
Elaboración :
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana , aunque no importa si es en trozos mas grandes porque luego se triturará.
Ponemos en una cazuela o sartén un chorrín de aceite a calentar y cuando esté, añadimos la cebolla , le echamos sal y dejaremos pocharse hasta que se vaya ablandando junto con el ajo picado. Una vez conseguido ese punto, añadimos el tomate , salpimentamos, damos unas vueltas y espolvoreamos de azúcar para contrarrestar el punto de acidez .
Vertemos un chorrito de vino y dejamos que se vaya haciendo despacito , a chup chup, hasta que todo esté bien pochado e integrado. Si vemos que se va quedando muy espeso, le añadiremos a pocos agua , hasta lograr la densidad deseada.
Una vez hecha , pasamos la salsa por el chino, pasapurés o batidora .
Y lista para utilizar en nuestros platos preferidos.
En este caso sirvió de acompañamiento a unos filetes de pollo marinados en especias para tikka masala y rebozados en panko , con el acompañamiento de pimientos asados y patatas fritas , que los que me seguís por Facebook ya habréis visto antes.
Y la próxima entrada os pondré un entrante hecho con ella y con vistas ya a las fiestas que se aproximan o cualquier celebración, que creo que os encantará ;)
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
