Ingredientes:
Pan (1)
Tocino de jamón (al gusto)
Chorizo (al gusto)
Huevo (4)
Ajo (4)
Aceite de oliva (2 cs)
Perifollo fresco -perejil, cilantro, cebollino...-
Preparación:
Tritura el pan en un robot de cocina y resérvalo.
Pela y pica los ajos.
Pica el tocino y el chorizo sin piel en trozos pequeños.
Prepara una sartén a fuego alto con el aceite.
Sofríe el ajo picado, el tocino y el chorizo con cuidado de que no se pasen.
Incorpora el pan triturado y no dejes de moverlo durante 3 minutos. Debe quedar dorado y algo crujiente.
Sirve acompañando de un huevo frito.
Decora con unas hojas de perifollo fresco.
Pon el pan en un robot y conseguiras triturarlas en un segundo.
Reserva el pan hecho migas hasta el momento de echarlo a la sartén.
Con tocino ibérico estas migas quedarán de lujo.
Sartén a fuego alto (8/10) pon a sofreír un par de ajos picados.
Incorpora enseguida el tocino y el chorizo para que el ajo no se haga demasiado.
Observa esta foto y las dos siguientes. Cada una está tomada un minuto después de la anterior. Verás como va cambiando el tono del pan.
No dejes de mover el pan con una espátula o de saltearlo.
Tras 3 minutos de salteado las migas están hechas.
Acompaña con un huevo frito y decora con alguna hierba fresca (en este caso es perifollo).
Acompaña tus migas con lo que quieras: fruta, pescado, carnes.... Un huevo frito es casi imprescindible.