Tapitas y postres Idea guardada 5 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Migas




Esta es una receta muy tradicional para los días de frío y lluvia.

Y aunque no es invierno aún, las temperaturas han empezado a bajar ligeramente en Málaga y ya se nota que es otoño, aunque llover no llueve, y mira que hace falta..

Las migas son un plato muy casero, de los de antes, en los que las abuelas se pasaban horas haciéndolo, desmenuzando a mano el pan y removiendo sin parar en la sartén las "migas".

Un plato contundente, cargado de energía. Un plato único por su aporte calórico y que en cada hogar se acompañaba de algo de fruta, uvas, granadas, gajos de naranja...

Yo he hecho las migas en mi thermomix, no tenía tiempo para estar pendiente durante horas y aunque hace mucho tiempo que no comía migas tradicionales, estas me han sabido a gloria. Seguramente me diréis que no pueden salir igual que las hechas en la sartén. Pues bien, no voy a discutir con vosotros, pero si os puedo decir que salen muy ricas.

Pero si estáis decididos a hacerlas a la antigua usanza, os dejaré también la versión tradicional.

INGREDIENTES:

350 gr de pan de pueblo de varios días (yo he usado un buen trozo de mi pan rápido con chorizo)

90 gr de aceite de oliva virgen

4 dientes de ajo

100 gr de bacon o panceta en trocitos

100 gr de chorizo en taquitos

1 pimiento verde

sal y pimienta al gusto.

Para acompañar:

Aceitunas aloreñas

Uvas (o naranja, granada...)

PREPARACIÓN:

Troceamos el pan y lo desmigamos en el vaso de la thermomix 5 segundos a velocidad 5.Reservamos aparte.

Ponemos a calentar el aceite 5 minutos, varoma y velocidad 1.

Al acabar añadimos los dientes de ajo a los que habremos hecho un corte sin llegar hasta el final, y freímos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

Agregamos el bacon o la panceta en trocitos y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el chorizo en taquitos y el pimiento lavado, sin semillas y a tiras y volvemos a freír durante 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Al acabar, sacamos todo del vaso y dejamos solo el aceite. Espurreamos ligeramente agua sobre las migas (muy poca, es preferible no pasarse) y cocinamos 22 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Al acabar, sazonamos con sal y pimienta al gusto y añadimos el bacon, los ajos, el chorizo y el pimiento que teníamos reservado. Removemos 10 segundos con giro a la izquierda y velocidad cuchara y servimos acompañadas de unas uvas y aceitunas aloreñas.

SIN THERMOMIX:

Cortamos el pan a taquitos pequeños y lo reservamos.

En una sartén o cazuela grande poneos a calentar el aceite y doramos los ajos enteros y con piel. Añadimos el bacon y sofreímos un poco antes de añadir el chorizo y el pimiento a tiras.

Cuando todo esté hecho lo sacamos y reservamos. Espolvoreamos agua sobre las migas de pan y las removemos. Las ponemos en la sartén con el aceite y vamos dorando a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que estén doraditas y bien hechas. Sazonamos e incorporamos el bacon, ajos, chorizo y pimiento. Seguimos dando vueltas con el fuego suave para que tomen el sabor de todos los ingredientes.

Cortamos el pan a trozos.



Lo hacemos migas y reservamos.


Calentamos el aceite.


Y doramos los ajos.


Sofreímos también el bacon en trocitos.


Ahora incorporamos el chorizo y el pimiento.


Y cuando lo tengamos todo lo sacamos y dejamos solo el aceite.


Ahora vamos a preparar las migas de pan.


Y ya cocinadas las migas añadimos lo que teníamos reservado.


Las servimos de inmediato con unas aceitunas y un racimito de uvas.


Y ya solo queda disfrutar de este sencillo y humilde plato.


Y aquí tenéis otra rica versión, la que nos trae Inma de Entre 3 Fogones






Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Magdalenas de plátano (sin huevo)

Cada vez hay más casos de personas con intolerancias alimenticias. A la leche, al gluten, a los frutos secos, al huevo... Las chicas de La Cocina Typical Spanish nos han retado este mes a preparar ...

Crema de coliflor y quesitos

En cuanto llega septiembre volvemos a las rutinas diarias. El verano es muy bonito, pero en mi caso, descontrolo un poco la alimentación. Aun así, me encantaría que fuera verano todo el año jajaja B ...

Etiquetas: Segundos

Recomendamos

Relacionado

chorizo migas pan ...

Migas de pan

Las migas de pan son un plato de pastores muy tradicional en España. Hay varios tipos de recetas de migas dependiendo de la región, casi todas tienen los mismos ingredientes aunque se encuentren diferentes variantes. Tenemos las migas manchegas, las migas extremeñas, las migas andaluzas y las migas aragonesas, seguro que hay muchas más en otros pueblos y regiones. Es una receta de aprovechamiento ...

Primeros

Migas de coliflor

Cuando un ingrediente te gusta lo preparas a menudo. Pero intentando usar distintas maneras de prepararlo para no caer en el aburrimiento. O al contrario, si no te gusta buscas la manera de disimularlo. Seas de los que te gustan o de los que no, esta manera de preparar la coliflor te puede resultar interesante. Porque es sencilla, es rápida y está buena. ¿Qué mas se puede pedir? Yo aprendí a a a ...

Recetas verduras coliflor ...

Migas de coliflor con jamón y huevo

  Migas de coliflor, esta sea quizá la receta más repetida del verano, en grupos de facebook, foros, raro es el día donde alguien no la pedía o mostraba. No íbamos a ser menos, nos gustan las migas y nos gusta la coliflor, por lo que esta receta tiene que estar buena seguro, así que nos hemos dispuesto a prepararla con alguna modificación sobre las que hemos visto por la red y por los comentarios ...

recetas de primeros platos típicos regionales cocina tradicional ...

Receta de las auténticas migas manchegas

No hay nada mejor que una buena cocina casera y tradicional. Ahora que empieza a hacer un poco de frío, unas buenas migas manchegas sientan de lujo. Este plato no tiene ninguna dificultad y es perfecto para comer en días de lluvia y frío frente a una buena lumbre. Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para elaborar estas deliciosas y riquísimas migas manchegas. Ingredientes necesarios ...

recetas de primeros pasta-pizzas tupper

Espaguetis con migas

Estos espaguetis de hoy son nuestra versión de un plato que vimos preparar a la mediática cocinera australiana Donna Hay. Creo que ella hablaba de "crumble", pero hemos optado por entendernos mejor y llamar por su nombre a este acompañamiento para los espaguetis, o sea migas, que es lo son. Y más con esos mini taquitos de chorizo que le hemos añadido, pero que pueden ser de jamón, de bac ...

Económicas Fáciles Pinchos ...

Migas del pastor o migas manchegas

Migas del pastor o migas manchegas Migas del pastor o migas manchegas ,historia: Cómo hacer migas del pastor o migas manchegas. Este plato se pierde en la historia, hay quien dice que salen del cuscus y que los cristianos empezaron a hacerlas con pan duro y torreznos, para distinguirlas de los guisos árabes y judíos. Otras versiones nos llevan a los pastores que en las largas temporadas que pasaba ...

general alimentos gastronomía ...

Migas

Las migas, a veces llamado “migas de pastor”, es -como su nombre lo anuncia- un plato pastoral. Inicialmente se creó para aprovechar los sobrantes del pan. Algunas personas creen que su origen está relacionado con el cuscús, que en territorios cristianos estaba hecha con pan y tocino para distinguirla de la comida judía y árabe. Sin embargo, las migas es una de esas recetas que no tien ...

primeros platos frio migas ...

Migas

Migas Receta de migas: Imagina que estás en una casa de campo en un día de lluvia. Y tú sentado junto a una candela, comiendo un buen platos de migas. ¿A que apetece? Aprovecho que el invierno se hace notar un poco en este mes de febrero para enseñarte la receta de migas, que son estupendas para esos días de invierno cerrado. Como soy del sur y esta receta es muy típica de mi pueblo, te dejo con ...

recetas de primeros entrantes migas

Migas

He de confesar que me declaro fan incondicional de las migas, al igual que la sopa de ajo o de cebolla, forma el claro ejemplo de esa cocina de recursos cuando se sacaban platos de lo poco que había. Como en todo, lo más importante para lograr unas buenas migas es usar un buen pan.El pan ha de ser, en cuanto nos sea posible, un pan de hogaza con una buena miga , que no esté precocido y hecho a par ...

Cocina Malagueña Salado

Migas

La propuesta de la cocina typical spanish para el comienzo de este año es aprovechar sobras de nuestras comidas navideñas... #aquínosetiranadaTS Sinceramente yo no soy de tirar nada, suelo aprovechar los restos y reconvertirlos en otro plato diferente. ¿A quien no le sobra mucho pan el día de nochebuena? Una de las cosas que siempre sobra es pan, y es porque compramos para dos días, ya que al d ...