INGREDIENTES:
2 Placas de Hojaldre rectangulares
Azúcar glas
1 Huevo para pintar
Para la Crema de Chocolate:
375 ml. Leche
150 gr. Chocolate para fundir 70% cacao
70 gr. Azúcar
3 Yemas de Huevo
25 gr. Maicena
ELABORACIÓN:
Pondremos al fuego un cazo con agua y encima un recipiente para hacer un baño maría y derretir el chocolate. Cuando esté derretido apagaremos el fuego.
En un vaso desharemos la maicena con un poco de leche. Removeremos hasta que se haya disuelto totalmente.
Pondremos en un cazo la leche, las yemas de huevo, la leche con la maicena y el azúcar. Batiremos hasta integrar todo.
Con el fuego muy bajo y sin dejar de remover coceremos la crema hasta que espese.
Mezclaremos la crema con el chocolate hasta que se haya integrado y la pasaremos a una bandeja hasta que se enfríe.
Desenrollaremos una masa de hojaldre, dejando el papel vegetal debajo y la pintaremos con agua. La otra masa de hojaldre la pondremos por encima, apretando bien para que se pegue y sacaremos el papel de encima.
Haremos unos cuadraditos de 4 cm x 4 cm. y los cortaremos. Los pasaremos a una bandeja de horno y los pintaremos por encima con huevo batido.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 12 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados por encima.
Una vez se hayan enfriado totalmente los abriremos por la mitad con un cuchillo de sierra.
En una manga pastelera pondremos la crema de chocolate y rellenaremos los miguelitos, tapándolos después. Espolvorearemos por encima con azúcar glas.ç
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Miguelitos de Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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