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MINI BROCHETAS DEL MAR CON CHUTNEY DE ZANAHORIAS



Este mes el Reto Color y Sabor nos propone dos ingredientes que son la zanahoria y los albaricoques. como yo soy mas de salado que de dulce, y encima intento comer muy sano, me he decantado por unas brochetas de rape y langostinos donde el chutney de zanahorias  hace como protagonista de este plato, una verdadera delicia con un emplatado muy coqueto con el que quedaremos muy bien.
Espero que os guste.
Las cantidades son para dos personas.
Necesitamos:
Para el chutney de zanahorias:
1 zanahoria
Media cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre
1 clavo
Zumo de limón
Pimienta sin moler
Medio vaso de caldo ( o agua con pastilla de caldo)
Sal
Aove
Para las brochetas:
1 cola de rape de 500 gr.
8 langostinos
Sal
Aove
Preparación:
Ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados en un fondo de aceite, mientras vamos rallando la zanahoria.


Cuando la cebolla esté transparente. añadimos el vinagre y el zumo de limón.Dejamos reducir y en un mortero, machacamos el clavo y los granos de pimienta. Las añadimos a la sartén y dejamos un minuto ,añadimos la zanahoria rallada.
Añadimos la miel y el medio vaso de caldo.
Dejamos cocer hasta que la zanahoria esté blanda, yo lo tuve como 20 minutos, podemos añadir mas agua si vemos que se queda seco, tener en cuenta que después vamos a batir.
Cuando enfríe podemos triturar muy fino.


Sólo queda hacer las brochetas a la plancha y servir con un fondo del chutney.


También podemos poner la salsa por encima.


Espolvoreamos con perejil picado.
La salsa admite cilantro y guindilla pero yo no lo he puesto porque no nos agrada el sabor.
Fuente del chutney: Gastronomía y Cía.






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