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Mini donuts veganos

Mini donuts veganos, un desayuno (o merienda) saludable y redondo. Sin lactosa, sin gluten y... ¡sin fritangas! Los haremos al horno, quedan mega ricos y te aseguro que no podrás comer solo uno.
Verás que en la lista de ingredientes yo he utilizado Xylitol, ya que mi hijo pequeño padece intolerancia a la fructosa y este edulcorante, al metabolizarse por vías diferentes, es de los que él puede tomar. Así que, no hace falta que uses xylitol, puedes omitirlo o cambiarlo por azúcar de coco, panela o cualquier otro de tu elección.

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Ingredientes
Para 20 mini donuts

170g de yogur de soja

75g de xylitol

2cs de semillas de chía molida

200ml de leche de almendras

1cc de vinagre de manzana

4g de gasificante de repostería

2cs de aceite de coco

100g de harina de avena

70g de harina de arroz

40g de harina de coco

Alternativa vegetariana: cambia los huevos veganos (chía+leche+vinagre) por 4 huevos
Alternativas de harinas: Puedes omitir la harina de coco y utilizar 100g de harina de avena y 100 de harina de arroz, o bien usar harina de almendras en lugar de harina de arroz.
Alternativas al aceite de coco: Cámbialo por aceite de oliva virgen extra suave.

Preparación
Con Thermomix
Precalentar el horno a 180ºC

Montamos la mariposa e introducimos en el vaso los ingredientes del huevo vegano y el azúcar. Programamos 6min / Vel.3 Si vas a usar huevos, simplemente añádelos al vaso junto al azúcar y mezcla 10s / vel.4

Agregamos el aceite y el yogur. 15s / vel.4

Sacamos la mariposa.

Introducimos las harinas, el gasificante y mezclamos 5seg. / vel.4

Acabamos de incorporar las harinas con la ayuda de la espátula.

Vertemos la masa con cuidado (ayúdate de una manga pastelera si es necesario) en los moldes para mini donuts previamente engrasados.

Los llevamos al horno unos 15 minutos aprox.
Sin Thermomix

Batir los ingredientes del huevo vegano o los 4 huevos.

Agregar el aceite y el yogur. Seguir batiendo.

Añadir las harinas y el gasificante. Mezclar hasta que queden totalmente integradas.

Echar en los moldes previamente engrasados.

Hornear 15 minutos a 180ºC.

Si quieres puedes bañarlos en chocolate y ponerles los toppings que más te apetezcan.
Cobertura de chocolate: pon el chocolate fundido en un plato hondo y ves mojando una cara de cada mini donut. Dejamos que se enfríen. Yo los he cubierto solo por una cara, pero si los quieres totalmente chocolateados, deberás hacer el mismo procedimiento cuando el chocolate de la cara ya bañada se haya enfriado y endurecido.

En el blog encontrarás 2 versiones más de estos mini donuts, unos mini donuts de tofu, con pocas calorías, casi nada de grasa, mucha proteína y mogollón de calcio y los mini donuts de chocolate, unos caprichitos para una rica y sana ocasión.

¡A disfrutar!

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