comunidades

Mini tigretones caseros



Los tigretones eran unos de mis pastelitos preferidos cuando era pequeña, cuando he visto esta receta no me lo he pensado dos veces. Un tigretón es un brazo de gitano pequeño: plancha de bizcocho, relleno de nata montada (crema de leche) y mermelada y para rematar un buen baño de chocolate (si es negro mejor, que mejor) para conservar su jugosidad.

Otras recetas interantes: Tarta de pera , Brazo de gitano de melocotón , Tartaleta de ciruelas , Tarta rápida sin horno , Flan de chocolate y leche condensada .


Ingredientes: (Según su tamaño nueve porciones).

Para el bizcocho.

90 gr de azúcar.

80 gr de harina de repostería.

15 gr de cacao puro en polvo.

3 huevos talla L.

1/4 de curadarita de postre de sal.
Para el relleno.

100 ml de nata (crema de leche) líquida.

1 cucharada sopera de azúcar glas.

4 cucharadas soperas de mermelada de fresa. Puede ser de frambuesa.
Para la cobertura de chocolate.

250 gr de chocolate negro de cobertura.

80 gr de nata (crema de leche) líquida.

50 gr de mantequilla.

Preparación:

Del bizcocho.

Dejamos los huevos a temperatura ambiente una hora antes de la preparación del postre.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear del que doblamos los bordes hacia arriba, haciendo unos pliegues en las esquinas. Reservamos.



Tamizamos la harina junto con el cacao y la sal, reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

En un bol amplio ponemos los huevos con el azúcar, batimos con las varillas eléctricas, hasta que la mezcla esponje y blanquee. Agregamos la harina tamizada, mezclamos con delicadeza y movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos la crema sobre el papel de horno, extendemos con una espátula, intentando que mantenga el mismo grosor en toda la plancha. Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos, hasta que lo veamos cocido.



Sacamos del horno, volteamos la plancha de bizcocho sobre otro papel de horno, retiramos con cuidado el papel de cocción y enrollamos el bizcocho (debe estar bien caliente para evitar que se rompa) sobre sí mismo a lo largo, ayudándonos con el papel de abajo. Pasamos el cilindro a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Del relleno.

En un bol metemos el brick de nata (crema de leche) con hielos una 1/2 hora antes de la preparación e introducimos en la nevera.

Transcurrido el tiempo sacamos el bol, retitamos el hielo, secamos el bol, vertemos la nata (crema de leche) y la montamos con las varillas eléctricas hasta que endurezca bastante. Agregamos la cucharada sopera de azúcar glas y seguimos batiendo.

Si vemos que la mermelada (Mermelada de fresa) está muy espesa podemos añadir una cucharadita de postre de agua, calentamos al micro para que se mezcle y dejamos enfriar.

Montaje:

Desenrollamos el bizcocho, untamos una capa de nata montada (crema de leche) y encima una fina de mermelada, sin llegar a los bordes del bizcocho, enrollamos de nuevo en el papel, de forma que quede sólo por el exterior, como si fuera un calamelo, y cortamos los tigretones del tamaño deseado, con papel incluído.

De la cobertura.

Ponemos en un bol todos los ingredientes. Calentamos con precaución en el microondas, mezclamos un poco para que emulsione. Si nos queda espeso podemos añadir más mantequilla.



Sacamos los tigretones del papel. Para cubrirlos con la capa de chocolate, los he metido uno a uno en la mezcla del chocolate, los he rebozado procurando que no queden zonas sin cubrir, los he ensartado en un palo de brocheta (con cuidado de que no se rompan) y los he dejado escurrir sobre un bol amplio (o dos dependiendo de los tigretones que salgan). El chocolate sobrante lo he guardado para próximos usos.



¡A recordar tiempos de la niñez!

Consejo: Se pueden hacer con antelación conservándolos en la nevera. Se puede hacer la plancha de bizcocho por la mañana y el resto de la preparación por la tarde. Tambien los podemos cubrir con chocolate blanco, eso ya… A vuestro gusto. Otra forma de rebozado de los tigretones sería preparar una rejilla de horno sobre una bandeja. Con la mano metemos cada tigretón por la base en el chocolate, una vez untados los vamos dejando sobre la rejilla y vertemos el chocolate por encima procurando no dejar ningún rincón sin cubrir.

Sí­guenos en Facebook: facebook.com/masqpostres
En Instagram: instagram.com/_masqpostres

Mándanos tus recetas, opiniones, sugerencias… a nuestro correo:  hola@masqpostres.es

Y si quieres recibir al instante nuestras nuevas recetas, suscrí­bete pinchando en Suscribir, en la parte superior derecha de nuestro blog o en la inferior si lo haces desde el móvil.

Fuente: este post proviene de Más que postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Parece que llegan los calores y con ellos los postres fresquitos y sin horno. La tarta de hoy es muy sencilla de hacer, no tiene complicaciones y está riquísima. Lleva muy poco azúcar, con lo cual no ...

Otra receta de mousse muy sencilla y deliciosa, cremosa gracias al queso que lleva y refrescante por las fresas. Eso sí, hay que servirla fría. Otras recetas refrescantes de mousse: Mousse de chocolat ...

Creo que ya lo he comentado alguna vez, en casa nos encantan los postres con fruta, sobre todo con manzana y esta receta es el ejemplo, con su crema pastelera y su manzana reineta. Otras recetas de in ...

Estamos en temporada de fresas y habrá que aprovechar a hacer postres. Este en especial es muy fácil, no necesita horno, parece mentira que con tan pocos ingredientes se consiga un postre tan rico y r ...

Recomendamos

Relacionado

tigreton Dulces Merienda ...

Hoy os llevo de nuevo a la infancia, a los de mi generación, con este TIGRETÓN, o lo que es lo mismo, un brazo de gitano de chocolate relleno de nata y mermelada de fresa. La culpa la tiene los programas de cocina de la tele, que en cuanto veo algo, se me antoja y me pongo manos a la obra. Y es que recuerdo cuando era pequeña, que, aunque mi madre no era de comprar bollería (porque ella nos h ...

recetas postres bizcocho

INGREDIENTES: 4 huevos 120 gr de azúcar 1 cucharadita de azúcar avainillado o de esencia de vainilla 90 gr harina de repostería 30 gr de cacao puro en polvo Valor 1 pellizco de sal Para el relleno: Mermelada de fresa casera 500 ml de nata para montar ( muy fría) 60 gr de azúcar glass Para la cobertura: 150 gr chocolate fondant 50 gr de agua 50 gr de mantequilla Dados de almendra crocanti ELABORACI ...

brazo gitano brazo de crema brazo de reina ...

https://www.cocinandosanosaludable.com/2021/09/brazo-gitano-o-brazo-de-reina-con-crema.html Este brazo de gitano o brazo de reina es muy fácil de hacer y además es ideal para cualquier tipo de ocasión. Ingredientes: Para el bizcocho: 4 huevos 80 g azúcar 100 g harina repostería pizca sal 5 ml esencia vainilla Para el relleno: 300 ml nata montada 20 g cacao puro 3-4 cucharadas mermelada ...

Me he propuesto hacer versiones saludables de todos los bollitos o dulces que comíamos en nuestra infancia y por ahora estoy super contenta con los resultados. El Tigretón saludable lo recuerdo con mucho cariño, era el dulce favorito de mi hermana y ese interior de albaricoque y nata me llamaba a hacerlo!     Reconozco que me ha encantado hacerlo, pero me ha costado un poco porque no calculé bien ...

general postres recetas ...

Para estas navidades, para un cumpleaños o incluso para merendar, un trocito de brazo de gitano relleno de mermelada de fresa siempre apetece. La receta no es para nada difícil, en poco tiempo la tienes hecho y el resultado es buenísimo. ¿Te animas? Ingredientes; 3 huevos 100 gramos de azúcar 100 gramos de harina una pizca de sal aromas (1 cucharadita de extracto de vainilla o en caso de no tener ...

Vale, si, tengo que mejorar el enrollar el brazo de gitano, ya sabéis que las manualidades no son lo mío. Me salva que tengo cierto sentido estético que me permite salvar, valga la redundancia, la situación. Pero os digo que este brazo de gitano de chocolate con fresas y relleno de mermelada de fresas con crema de queso y nata y trocitos de fresas y más mermelada es ¡para perder el sentío! Venga v ...

recetas postres

INGREDIENTES para el bizcocho 100 gr de harina de repostería 60 gr de azúcar glasé 4 huevos preparacion Se separan las claras de las yemas y se levantan a punto de nieve,se añade el azúcar se ,baten las llemas y se incorporan por ultimo se pone la harina pasada por un tamiz ( o colador se va mezclando con cuidado. haciéndolo con movimientos envolventes para que las claras no se ba ...

recetas postres bizcochos reto: desafÍo en la cocina

Buen@s!!! Vuelve como todos los días 20 de mes: Desafío en la cocina. ¡Qué gran familia! No sabéis la suerte que tengo de haber sido admitida en este reto. Fue mi primer reto bloguero en el que participé y podéis imaginaros que nervios y miedo tenía, estaba temblando!!. Y no fue poco, porque me tuve que estrenar con una tarta de aniversario del grupo, ahí nada... Han pasado ya unos meses desde qu ...

Esta idea es muy apropiada para un cumpleaños infantil, seguro que les encanta..es riquísimo! Ingredientes: Plancha de bizcocho de chocolate: 4 huevos 100 grs. de azúcar 75 grs. de harina 25 grs. de cacao puro en polvo 1 cucharada de esencia de vainilla pizca de sal Relleno: 400 c.c. de nata líquida 80 grs. de azúcar glass 2 cucharadas de queso Philadelphia Mermelada de fresa Cobertura: 200 grs. ...