El mixto de calabacín es una receta que prepara mi madre desde hace muchos años y una gran idea para que los pequeñines de la casa coman verdura. Preparar estos mixtos es muy sencillo, tanto como preparar unos sandwich mixtos pero en lugar de pan utilizar calabacín.
A quién no se le hace la boca agua al pensar en comer jamón y queso fundido, a mis hijos les encanta y con ello comen verdura.
Ingredientes:
Las cantidades dependerán de cuántos desees preparar. Ten en cuenta que un calabacín te dará para dos sandwich.
Calabacín
Queso en lonchas (gouda)
Jamón cocido o pechuga de pavo en lonchas
Harina
Huevos
Pan rallado
Sal
Elaboración:
Lavar y cortar los calabacines a lo largo en cuatro lonchas.
Hervir los calabacines cortados en agua con un poco de sal, una vez el agua comience a hervir unos 3 minutos será suficiente.
Escurrir el agua y esperar un poco a que se enfríen para poderlos manipular.
Preparar las lonchas con sus parejas, es decir, las dos del centro juntas y las dos de fuera también juntas.
Colocar una loncha de jamón y otra de queso sobre un calabacín y taparlas con otro calabacín.
Pasar los calabacines con su relleno por harina.
Luego pasarlos por huevo batido.
Y por último por pan rallado.
Una vez tengas todos los calabacines empanados calienta la sartén con aceite y fríelos.
De este modo el queso se fundirá y estarán riquisimos.
Fuente: este post proviene de Comedere Panis, donde puedes consultar el contenido original.
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