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SANDWICHES DE CALABACÍN EMPANADOS

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sandwiches de calabacín


SANDWICHES DE CALABACÍN EMPANADOS, una idea genial para disfrutar comiendo calabacín.

sandwiches de calabacín


En esta receta utilizamos, como ingrediente principal, una hortaliza con un sabor y una textura muy suaves. Por este motivo no es díficil de introducirla en nuestros platos.

El verano es la época del calabacín, pero podemos comprarlo, todo el año, en cualquier futería o supermercado.

Al adquirir calabacines es mejor elegir los de tamaño pequeño o  mediano, ya que los grandes contienen muchas pepitas y no son tan tiernos. Deben estar duros, al tocarlos, sin manchas ni golpes y pesados.

 Admite numerosas formas de preparación: cocido, a la plancha, relleno, salteado, frito, etc. En este caso prepararemos unos sandwiches, o lo que es lo mismo, San Jacobos con jamón york y queso, casi no nos daremos cuenta de que comemos calabacín.

Un plan perfecto para los pequeños y mayores que se resisten a comer hortalizas.

sandwiches de calabacín


INGREDIENTES (10/12 sandwiches):

2 calabacines medianos

10/12 lonchas de jamón york

10/12 lonchas de queso fundido

2 huevos

harina

pan rallado

aceite de oliva

sal

sandwiches de calabacín


PREPARACIÓN:

Lavar o pelar los calabacines. Hacer filetes, (1/2 centimetro de grosor) y cortarlos del tamaño de las lonchas de jamón y queso, sazonar.

Montar los sandwiches colocando una loncha de calabacín, una de jamón y otra de queso, tapar con otra lámina de calabacín.

sandwiches de calabacín


Rebozar cada sandwich en harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

Retirar sobre papel absobente (para evitar el exceso de grasa) y servir.

sandwiches de calabacín


Acompañar con una ensalada:

TOMATE, ESPARRAGOS Y CEBOLLA



REMOLACHA Y CEBOLLETA



Otra guarnición excelente es alguna de estas salsas

sandwiches de calabacín


NOTA: Podemos prepararlos con antelación, guardarlos en la nevera y freírlos posteriormente. En este caso, volveremos a pasarlos por pan rallado para que queden crujientes, ya que el calabacín contiene mucha agua y al reposar humedece el empanado.

CHUS PITA 16/08/2015

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