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Morcillo con verduras
Una receta de ternera con un corte tierno y delicioso.
600 g de morcillo de ternera, mejor en una sola pieza1 cebolla pequeña1 zanahoria1 pimiento verde1/2 repollo pequeño1/2 l de caldo de carneGuindilla de cayena (según lo queramos de picante)1 cucharada de cacahuetes tostados (unos 10 g)Aceite de olivaSalPimienta Cortamos la carne en tiras finas, pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos todas las verduras muy picadas. En un bol o una cacerola honda ponemos los cacahuetes a tostar y añadimos la cayena, rompiendo la guindilla un poco. Cuando el cacahuete empiece a desprender aceite echamos unas cuatro cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, el pimiento y un poco de sal. Rehogamos un poco y seguimos con la zanahoria. Cuando esté todo bien integrado añadimos la carne y lo salteamos todo hasta que la carne coja color, momento de echar el repollo. Seguimos removiendo todo hasta que todas las verduras estén blanditas, regamos todo con el caldo y salpimentamos. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio y dejamos que se haga todo unos veinte minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que se ha consumido casi todo el caldo lo dejamos reposar cinco minutos y servimos. Si queremos darle un toque algo más oriental, podemos incorporar junto con el caldo dos cucharadas de salsa de soja. Si os gusta la receta, os agradecería mucho que la compartierais.
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