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Mousse de arándanos

El otro día visité en Valencia una frutería de agricultura ecológica donde ví unos maravillosos arándanos que necesitaba mi marido para un experimento suyo... el tema que cogí bastantes y sobraron unos cuantos... y me pareció buena idea emplearlos en algo fresquito...

El problema principal es que no había bastantes, así que usé una salsa de arándanos que está bastante buena y compré en Makro, si os animáis a hacer la mousse podéis usar alguna salsa o incluso mermelada, o simplemente fruta para lo que deberéis edulcorar al gusto (bien azúcar o bien sacarina para los que cuenten calorías)... Yo os cuento mi experimento tal cual lo hice, las cantidades de fruta no son muy concretas, ya que lo hice a ojimetro... que cada uno pruebe con otras cantidades si quiere y ya me contáis:



INGREDIENTES:
Unos 200 gr. de arándanos frescos

Unos 200 gr. de salsa de arándanos (que como ya llevaba azúcar yo no añadí nada más de edulcorante)

4 hojas de gelatina neutra

5 claras de huevo (pasteurizadas)

Azúcar si os gusta muy dulce (yo no lo empleé)

Nata montada (crema de leche) (opcional para decorar)

ELABORACIÓN

Lo primero, lavamos bien los arándanos y los trituramos hasta reducirlos a salsa...



Pasamos la salsa por el colador y con ayuda de una cuchara le quitamos los restos de la fruta que no vamos a usar...



Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.



En este momento añadí la salsa de arándanos que tenia, y la incorporé a la salsa de arándanos natural. Separamos una parte de la salsa en un cuenco pequeño y calentamos en el microondas.



Añadimos a la salsa caliente la gelatina escurrida, y mezclamos bien hasta que se deshaga del todo.



Volvemos a mezclar la salsa caliente y la gelatina con nuestra salsa de arándanos. Lo dejamos a parte y que enfríe bien.



 Montamos las clara a punto de nieve.



Añadimos la salsa poco a poco y con ayuda de una lengua de silicona vamos incorporando con movimientos envolventes, también mezclé un poco con las varillas eléctricas, para que la mezcla quedará homogénea.



Podemos acabar de mezclar con varillas.



Distribuimos la mezcla en los recipientes elegidos y los llevamos a la nevera hasta que cuaje. Unas tres horas mínimo.



Si os apetece podéis decorar con nata montada (crema de leche), también se puede usar como recipiente unas copas bonitas y queda muy elegante como un postre a una comida especial.



También se podría decorar de otra manera.



Yo le eché un poco de azúcar teñido de moradito encima de la nata (crema de leche), también se podría poner gelatina o salsa de arándano... eso ya como cada uno decida que le gusta más...



Bueno, espero que os guste la idea, es un postre fresquito, y no demasiado azúcarado... Una manera de combatir los calores que estamos sufriendo... sobre todo a los que aun no hemos conseguido coger las vacaciones!!! Ayns! ya queda menos! paciencia que todo llega!!!



Aquí me quedo comiéndome una mousse... para los que vacacionais, descansad!! para los que empieza una nueva semana ÁNIMO!!! ya queda un día menos!!!

P.D: Si quereis matar mejor el tiempo, es buena época para entrenar en casa a hacer por ejemplo... las flores de fondant. He descubierto un blog de lo más interesante: Chispitartas que tiene unas recetas y una sección de tutoriales de modelado muy bueno!!! No te lo pierdas!!!

A DISFRUTAAAAAR!!

Fuente: este post proviene de Blog de RousesBakery, donde puedes consultar el contenido original.
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