Que con respecto al sabor, ahí ya empiezan los matices del chocolate, que si negro al 55 %, al 72%, al 85%..... esto es cuestión de gustos, depende del grado de intensidad de sabor que queráis darle a la mousse.
Así que vamos con la receta.....
Ingredientes:
2 huevos
100 gr de chocolate negro
70 ml de leche
50 gr de mantequilla
30 gr de azúcar
una pizca de sal
Unas gotas de limón
1. - Comenzamos haciendo una especie de natilla, poniendo en un cazo las yemas de huevo, la leche, la mantequilla y el azúcar. Reservamos las claras.
2. - Removemos con un batidor, y lo ponemos a fuego muy lento, yo lo puse en el 1 y sin para de removerlo, hasta que empiece a tomar la consistencia de una natilla.
3. - Apartamos del fuego y le echamos las pepitas de chocolate (o chocolate triturado),las dejamos un par de minutos que vayan cogiendo temperatura y removemos hasta que esté todo el chocolate fundido. Y lo reservamos.
4. - Preparamos los recipientes donde vayamos a presentar la mousse, ya que una vez hecha, hay que repartirla rápidamente. Y nos ponemos con las claras... que montaremos con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, hasta que estén firmes.
5. - Añadimos las claras montadas a la mezcla de chocolate, que deberá estar ya fría y con una espátula, removemos con movimientos envolventes, hasta que esté todo unido.
6. - Y repartimos en los vasitos, dándoles un par de golpecitos para igualar un poco la superficie, y a la nevera!!!!
7. - Y en el momento de servir, si queremos, podemos decorar con fideos de chocolate, o virutas, yo uso el pelador de patatas y una tableta gruesa de chocolate negro, que esté a temperatura ambiente, y ya estará lista para disfrutar.
No os apetece una cucharadita???????
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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