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Mousse de coco y limón

Pues después de varios días de vacaciones y fiestas varias,ayer por fin volvimos la normalidad, ya tengo un poco más de tiempo para mi (ilusa) y de hacer cosillas nuevas.

Últimamente me he vuelto muy cítrica, vamos que estoy preparando cosillas con limón que ya os iré enseñando, alguna ya la he puesto en Instagram, y es que me estoy aficionando un poco a esa REd social, donde me podeis (@bertha_brujita) y a veces hago recetas en stories (aunque lo tengo que mejorar mucho), pero bueno a lo que iba que era a hablar de limón.

Me dieron el otro día no sé unos 5 kilos de limones, y claro segúnse dice que si la vida te da limons haces limonada, pues yo he preferido hacer bizcocho, brownie... y este mousse tan especial con el que me topé en una página de selección de mousse de limón. Y digo que es especial porque es sin lactosa, vegano y donde se usan muy poquitos ingredientes. Se sustiutye la nata (crema de leche) por la nata (crema de leche) de la leche de coco, mira que no se me hubiese ocurrido y la de posibilidades que me da

Tiene un toque muy tropical por lo del coco y refrescante por el limón.

La verdad es que en este recopilación para los amantes del limón tienen un filón y seguro que das con tu receta ideal. De momento te dejo esta versión que no dejará a nadie indiferente.



INGREDIENTES (4):

2 latas de leche de coco de 400 ml

2 cdas sirope de coco, o azúcar

1/2 cta vainilla

ralladura 1 limón

pizca de sal


PREPARACIÓN:

Ponemos las latas de leche de coco en el frigo al menos 1 día, queremos que se solidifique la parte de arriba que es la que vamos a usar. Lo otro nos puede servir para smothies, batidos...

Una vez bien frío ponemos en el vaso de la batidora con una pizca de sal y semimontamos, luego añadimos la vainilla, el sirope o azúcar y la ralladura, y volvemos a montar hasta tener picos.

Vertemos en los vasos de presentación, tendremos más o menos según el tamaño del vaso, decoramos con ralladura de limón y coco rallado tostado.



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