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Parfait de mango, frambuesas y cardamomo

PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


Tenía esta receta guardada y un poco olvidada en mi baúl de recetarios desde hace algunos meses... fue mi propuesta para un concurso de en el que debía usar leche de almendras, y he decidido rescatarla para compartirla ahora. Más vale tarde que nunca...

Es tan sumamente sencilla que ni te lo crees... La combinación de mango y frambuesa es simplemente extraordinaria, y con el toque súper aromático del cardamomo es una maravilla.

PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


El parfait, es decir, perfecto, es un postre frío o helado de origen francés, que consiste en servir varias capas ya sea de helado, crema, nata (crema de leche)... Hay bastantes variaciones, y esta es mi versión hecha de mermelada casera de fruta fresca con pudding de chía. La idea es montarlo en un vaso, copa o recipiente de cristal para que se vean bien todas las capas.

Me encanta esta preparación además de por su simplicidad, porque se puede usar ya sea para desayuno, merienda o como postre. Es una opción súper rápida, ligera y saludable que no falla. Yo recurro mucho a prepararlo con diferentes combinaciones, otras veces con yogur, o con muesli para aportar un toque crujiente...
También la he hecho a veces con leche de coco y queda súper cremoso, untuoso, realmente rico y que contrasta muy bien con el sabor acidulado de la frambuesa.

Aquí va la receta...

PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


RECETA DE PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO

INGREDIENTES (Para 2)

- 1/2 mango bien maduro

- 15-20 frambuesas

- 250 ml. de leche de almendras o de coco

- 3 cucharadas de semillas de chía

- 1/2 lima

- 2 cucharadas de sirope de arce

- 1 cucharadita de cardamomo en polvo

- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

- Almendras picadas

PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


ELABORACIÓN

1. Pon a remojar las semillas de chía con la leche de almendras, el cardamomo, la vainilla y una cucharada de sirope de arce durante unos 30 minutos, mezcla bien y asegúrate de que cubres las semillas completamente. Reserva.

2. Machaca o tritura las frambuesas con un chorrito de lima y una cucharada de sirope de arce y reserva.

3. Tritura o machaca el mango y reserva.

4. En un vaso, tarro o copa vierte por capas, primero el mango, después el pudding de chía, después la frambuesa y así sucesivamente.

5. Termina con algunas frambuesas y almendras picadas para decorar.

PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


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