Regalo gourmet para Navidad: dulce de manzana (receta+DIY)

 

Es un clásico de toda la vida regalar cestas en Navidad con muy diversos contenidos, de entre los que nunca faltan cosas saladas y dulces, turrones, vinos, licores y demás, regalar cosas ricas ha sido siempre tradición en todas partes… Pero ¿porqué no hacer algo diferente este año y sorprender a tus seres queridos o amigos regalándoles algo gourmet hecho por ti mismo?! ¡Es un detalle bonito y original!

Esta idea regalo que os propongo incluye por un lado la elaboración de la receta de dulce de manzana y también el DIY (hazlo tú mismo) para preparar tus propios tarros y así tener un regalo precioso y totalmente casero para ofrecer. Las dos cosas son sencillísimas de hacer, y seguro sorprenderá a la persona a la que se lo regales.



It’s been quite a tradition to offer different goodies in a hamper as a gift for Christmas, a basket full of sweets and savory treets, nougats, alcoholic drinks and others… But why not doing something different to surprise your beloved ones this year with something gourmet made by you?! It is a nice and original gift!  

I propose this present that include the  elaboration of the apple butter and the DIY to make your own pots so you can offer a beautiful and totally homemade gift. Both preparations are really easy to make and you’ll surely surprise that person.



Esta receta es originaria de mi tierra natal, Québec (Canadá). Su nombre original es “beurre de pomme” algo así como manteca o mantequilla de manzana. Es una crema sencilla, pero súper cremosa, delicada y absolutamente deliciosa. Se puede usar de muchas maneras, desde en el desayuno o brunch para untar con tostadas y tortitas o para añadir al yogur; en postres, o también es buenísimo para darle un toque diferente al porridge. Por otro lado, puede servir de lujo como salsa para acompañar un asado navideño como el pavo, o si te entra el antojo (lo que seguramente ocurra…) para comerlo tal cual a cucharadas!! Por lo general la receta clásica se hace con mantequilla, de ahí el nombre, aunque yo os propongo una opción sin lácteos y vegana, podeís elegir hacerla como prefiráis. Para hacerla totalmente canadiense, sin duda la endulzo con sirope de arce, su sabor único da el toque perfecto a esta receta.

This recipe is original from my homeland Québec (Canada). The original name is “beurre de pomme” something like apple butter. It is a simple cream yet super creamy, smooth and absolutely delicious. It can be used many ways as for breakfast or brunch to spread on toasts and pancakes or add to your yogourt; also for desserts, or even to give a different touch to your porridge. On the other hand it works wonderfully as a sauce for any Christmas roasted meat as turkey, or if you like (what is probably going to happen) just to eat it like that with a spoon! The classic recipe is made with butter but this is my dairy free and vegan version, you can choose to make it as you prefer.



Este dulce de manzana puede conservarse en nevera hasta dos semanas. Si queréis hacer más tarros, simplemente duplicad las cantidades de la receta.

Es fundamental para este dulce de manzana el refrigerarlo. Al igual que la mantequilla el aceite de coco se soldifica con el frío, y es lo que hace que la crema quede más untuosa y untable. Una vez hecha, podéis introducir la crema directamente en los botes de cristal que regalaréis o guardarla toda en un recipiente/táper de cristal en la nevera y al día siguiente cuando ya esté más densa meterla en los tarros, así es como yo lo hago.

Aquí tenéis primero la receta para este dulce de manzana tan gourmet y después el DIY para preparar los tarros regalo. Queda activado el modo navideño!

This apple butter can be kept in the fridge for 2 weeks. If you want to make more jars you just need to double the amount of ingredients of the recipe.

It is essential to refrigerate this apple cream. Just as the butter, the coconut oil solidifies when cold and that is what makes this cream unctuous and spreadable. Once it is done you can pour the cream directly in the glass jars or keep it in a glass container in the fridge and the day after when it has thicken pass it to the glass jars, that’s how I do it. 

Firstly here’s  the recipe for this gourmet apple butter and then the DIY to make the jar gifts. Now we are officially on Christmas mode!



  RECETA DE DULCE DE MANZANA (Para unos 3 tarros pequeños aprox.)

8 manzanas golden (u otro tipo dulce), peladas y descorazonadas

2 cdas. de sirope de arce

3 clavos de olor

1/2 cta. de cardamomo en polvo

1/2 cta. de anís estrellado en polvo

1 cta. de pasta concentrada de vainilla bourbon (o una vaina)

3 cdas de aceite de coco virgen bio (líquido) o mantequilla

1/2 limón

Agua

Corta las manzanas (peladas y descorazonadas) en trozos no muy grandes. Mete en una cazuela.

Añade el sirope de arce, un chorrito de limón y otro de agua, las especias y la vainilla (si es vaina,  usa las semillas pero mete también la vaina donde queda mucho sabor). Cuece a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez bien cocidas, apaga el fuego. Retira el exceso de líquido, los clavos y la vaina de vainilla. En la misma cazuela, usa una batidora de mano (o Thermomix u otro) para hacer una crema muy fina. (Añade más sirope si lo quieres más dulce)

Después añade el aceite de coco poco a poco mientras sigues batiendo.

Deja enfriar a temperatura ambiente y después conserva en nevera en tarros o táper de cristal. Se conserva en nevera hasta 2 semanas.
  APPLE BUTTER RECIPE (For about 3 small jars)

8 sweet apples, peeled  and cored

2 tbsp. maple syrup

3 cloves

1/2 tsp. cardamom powder

1/2 tsp. star anise powder

1 tsp. bourbon vanilla paste (or a vanilla bean)

3 tbsp. organic virgin coconut oil (liquid) or butter

1/2 lemon

Water

Cut the apples (previously peeled and cored) in to medium pieces. Place in a saucepan.

Add the maple syrup, a splash of lemon and water, all the spices and the vanilla (if using a vanilla bean, use the seeds but also put the bean). Cook at medium heat for about 20 minutes , stirring from time to time.

Once cooked turn off the heat. Remove the liquid excess, the cloves and the vanilla bean. In the same pan use a hand blender (or Thermomix or other) to make a very thin cream. (Add more maple syrup if you want it sweeter).

Then add the coconut oil gradually while you keep blending. 

Set aside to cool at room temperature and then keep in the fridge in glass containers or jars. Can be kept refrigerated up to 2 weeks. 
 

Lo que necesitas para el DIY y cómo hacerlo. ¡Más económico imposible!:

Unos botes de cristal pequeños con tapa (yo uso botes que he ido reciclando).

Unos trozos de papel de regalo de navidad.

Cinta de regalo roja y verde.

Una tijeras.

Opcional: si quieres, puedes poner también una pegatina o etiqueta que ponga “Dulce de manzana”.

Primero lava y seca bien los botes, sin son reciclados, retira la etiqueta o pegatina, un buen truco es sumergirlos en agua bien caliente durante un rato, la etiqueta se retirará después con facilidad. Para quitar los restos de pegamento, usa acetona (quitaesmalte de uñas, mismamente!), mojando un algodón y frotando se quitan todos los restos fenomenal.

Corta cuadrados de papel de regalo, usando las tapas para coger las medidas, que sobresalga al menos uno 4-5 cm alrededor.

 Una vez hayas llenado el bote con el dulce de manzana, cierra bien con la tapa, pon el papel por encima y cubre haciendo un lazo con la cinta. Y ya tienes tus tarritos regalo listos! What you need for the DIY and how to make it, couldn’t be less inexpensive!! :

Glass jars or pots (I use recicled).

Some pieces of Christmas wrapping paper. 

Red and green wrapping ribbons. 

Scissors.

Optional: You can also add some pretty tags or stickers and write remove the “Apple butter”.

First of all, wash and dry the jars. If you are using recicled ones remove the labels . A great hack is to immerse the pot in warm water for a while, the stickers will then be easy to remove. To eliminate the rest of glue you can use nail polish remover, soak a cotton pad and rub the pot, it should disappear completely.

Cut some christmas paper in to squares, use the jar lids to calculate how much you need, at least 4-5 cm on the sides. 

 Once you’ve filled the jars with the apple butter close up with the lid, place the paper on top and wrap with the ribbon. There you have your gifts ready!