comunidades

Mousse de lemon curd

Como buena murciana casi todo lo que sale de mi cocina tiene un ingrediente fijo: el limón. En Murcia somos muy de ponerle "el chorrico de limón" a todo: al arroz, a las patatas fritas (las de bolsa, con limón y pimienta es el aperitivo de cualquier bar murciano), al marisco, a la verdura a la plancha...en definitiva en Murcia, casi todo lleva limón de ahí que nuestro postre más emblemático: las paparajotes tengan en el limón, y más concretamente en la hojas de limonero, su ingrediente principal. Pero hoy no quería hablaros de gastronomía murciana sino británica pero al final una cosa me ha llevado a la otra. Centrándonos de nuevo en la receta que nos ocupa, como os decía está basada en el tradicional lemon curd, o lo que es lo mismo la crema inglesa de limón de la que en casa estamos absolutamente enamorados. Hasta la fecha solo la había usado para rellenos, para el clásico pie de limon o para comerla a cucharadas directamente pero os aseguro que descubrirla en mousse ha sido una de las mejores cosas, gastronómicamente, hablando de este año. Espero que os guste. Fuente de la receta: No sin mi taper.



Ingredientes:

250 gramos de azúcar.

2 cucharaditas de maizena.

2 huevos enteros y 2 yemas.

120 mililitros de zumo de limón.

85 gramos de mantequilla.

350 mililitros de nata (crema de leche) para montar.

2 hojas de gelatina.

30 mililitros de leche.

3 cucharadas de azúcar glas.

1 cucharada de queso crema (tipo Philadelphia).

Elaboración:

En un cazo mezclamos muy bien el azúcar con la maicena. Cuando los dos ingredientes estén bien integrados añadimos las yemas y los huevos y batimos ligeramente.



Incorporamos el zumo de limón y la mantequilla cortada a dados y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta lograr una crema espesa.



Añadimos un par de cucharadas de lemond curd en el fondo de los vasitos de servir.



El lemond curd restante lo tapamos con papel film y lo dejamos enfriar un par de horas. Transcurrido ese tiempo pasamos a montar el mousse para ello diluimos la gelatina, previamente hidratada, en la leche templada y lo mezclamos con el lemond curd.



Añadimos a la mezcla anterior 200 mililitros de nata (crema de leche) que habremos montado bien firme.



Rellenamos los vasos que teníamos reservados (con el lemond curd en la base) con el mousse que acabamos de preparar.



Seguidamente montamos los 150 mililitros de nata (crema de leche) restantes con el azúcar glas y el queso crema y terminamos de cubrir con esta crema nuestras copas. Decoramos con una hoja de menta y unos arándanos, dejamos reposar un par de horas y listo.



Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La tarta de hoy es el resultado de tres plátanos maduros abandonados en el fondo del frigo y un paquete de galletas próximo a caducar. Es lo que podríamos llamar una tarta de aprovechamiento con un re ...

La receta que comparto hoy con vosotros es perfecta para aprovechar los restos de pan o bollería . Su sabor recuerda mucho al del pan de calatrava con el toque delicioso que le da la fruta y además es ...

Hoy comparto con vosotros una dulcería típica de la gastronomía balear que, además, es muy apropiada para estas fechas próximas a San Juan: la coca de albaricoque. No la había probado hasta ahora y he ...

He vuelto...después de muuuucho tiempo, pero todo tiene su explicación. El confinamiento me pilló sin cocina, literalmente. Apenas unas semanas antes de que el dichoso coronavirus pusiese nuestras vid ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres

Los que me conocéis sabéis que no me gusta mucho el dulce, que cuando preparo algo lo pruebo para darle el visto bueno y poco más. Tampoco soy muy chocolatera......pero el limón.....los postres con limón....eso si que es mi perdición, y éste ha sido todo un descubrimiento que intentaré no hacer mucho.....por el tema de engordar, claro, y es que a mi me parece que está increiblemente bueno, realmen ...

recetas postres dulces

Seguramente sabéis que estoy Pinterest. Es probable incluso que algunos y algunas me sigáis allí. Pinterest me parece una gran fuente de inspiración, tan visual. Ves una foto y sabes que eso te lo quieres comer. Entra por los ojillos que es por donde entra la comida en primera instancia. Se come con los ojos ¿o no? Últimamente consulto mucho esta red visual para ver qué voy a cocinar, hasta los to ...

general recetas de tartas recetas desafío en la cocina ...

Este mes, desafío dulce, de la mano de Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer. ¿La propuesta? Un poke cake,...si, esa misma cara, la que tienes tu ahora es la que se nos quedó a muchos de nosotros cuando leímos el mail del día 1. Pero como San Google todo lo sabe (con ayuda de su amigo Pinterest) pronto salimos de dudas. En mi caso, lo preparé para el cumple de mi costillo que fue el ...

Bizcochos y tartas

La receta de hoy es una mezcla de diferentes preparaciones. Podríamos decir que es un invento con buen resultado. Tenía en la nevera un bote de lemond curd casero y pensé que quedaría genial para preparar una pavlova pero, al mismo tiempo, quería que fuese algo rápido de hacer y así poder tenerla lista para el postre de ese mismo día. La pavlova, que es uno de nuestros postre preferidos, requiere ...

Cremas y mousses Postres

A mi hija y a mi marido los encantan los speculoos; esas galletas tan típicas en los mercados navideños de países como Bélgica y Holanda que se caracterizan por su sabor especiado y por esas bonitas formas que suelen recrear escenas de Navidad. Recuerdo que cuando viajamos a estos países descubrimos que allí también se comercializaba la crema de speculoos, por eso cuando el otro día la descubrí en ...

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? La mía ha pasado volando y no me puedo creer que ya hayan pasado mis tres primeras semanas de prácticas. Además esta semana va a ser más corta porque aquí mañana es fiesta y yo al estar de prácticas me rijo por el calendario escolar. La receta que os traigo hoy la hice para llevar mi último día en la tienda para merendar la gente de la calle. En un principi ...

recetas postres celebraciones cremas y rellenos ...

Hacía mucho que no preparaba un cupcake, y con la excusa de atender una petición de una seguidora en Facebook, me he lanzado a preparar estos Cupcakes rellenos de lemon curd y crema de limón. Que han resultado un éxito de sabor y textura. Cuando he comentado que una seguidora me había hecho una petición, realmente me refería a un paso a paso, que espero poder publicar la próxima semana.Y que esp ...

recetas postres dulces lemon curd ...

Posted by: Gemma Biosca Improvisar una tarta no es fácil. Y que te quede bien, ya es el colmo! Así me paso la semana pasada, que debido a problemas familiares y que ahora no vienen a cuento, un aniversario que no se celebró, al final se decidió que sí, que se celebraba. Y aquí estoy yo que me va la marcha...¿qué hay que hacer una tarta y cena para 8 para mañana? ¿Que trabajo y no llego a casa hast ...

Postres

El lemon curd es una crema de fruta( en este caso limones). Se usa para cubrir tartas, y también para tomar untado en el pan para desayunos o meriendas. Yo lo preparo para mi Tarta de Limón que es una de mis especialidades, a si que hoy os voy a poner la receta. También se puede comprar en supermercados, pero claro ya no es lo mismo. Ingredientes: 80 gr de zumo de limón ( unos tres limones). 150 g ...

recetas postres postres dulces y frutas ...

Si te gusta los cítricos y en especial el limón, pon mucha atención a como preparar una deliciosa mousse de limón totalmente casera. Un postre muy cremoso y que es perfecto para tomar después de la comida. A continuación te enumero los ingredientes para elaborar esta mousse de limón. Ingredientes para hacer la mousse de limón 3 yemas de huevo 3 claras de huevo 2 cucharadas  de Maizena 150 gr. de a ...