La mozzarella en carroza es un delicioso plato italiano cuyo origen parece que se dio en la región Campania, aunque hoy en día es una receta extendida a todo el país. Entre las distintas versiones sobre el por qué de su nombre, una de ella dice que se debe a la forma del pan: antiguamente el pan solo forma redonda, por lo que una vez frito, parecía la rueda de una carroza.
Para este plato no se utilizaban ingredientes frescos, sino todo lo contrario: es una receta que nace para aprovechar los ingredientes que no tenían un sabor tan genuino como el primer día, por lo que se usaba con mozzarella de varios días que ya no se podía consumir cruda y con pan duro del día anterior.
Hoy en día también se suele hacer con pan de molde. Veréis qué verdadera delicia que podréis preparar para un aperitivo o para un segundo plato.
Mozzarella en carroza, ingredientes para 4 porciones:
8 rebanadas de pan de molde
250 g de mozzarella
3 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Mozzarella en carroza, preparación:
1. Dejar escurrir la mozzarella, pues es mejor que tenga poca o nada de agua.
2. Quitar las cortezas al pan bimbo (no las tiréis, podréis aprovecharlas para hacer pan rallado, por ejemplo).
3. Poner una rebanada de pan, la mozzarella y, encima, otra rebanada de pan.
4. Pasar por el huevo y, antes de pasarlo por el pan rallado, dejar escurrir bien el pan para que pierda todo el huevo sobrante.
5. A continuación, pasarlo por el pan rallado y sellarlo muy bien para que no se abran durante la fase de fritura.
6. Repetir el proceso para cada porción de mozzarella en carroza.
7. Coger una sartén para freír y poner abundante aceite. Cuando llegue a temperatura, colocar una a una las porciones de mozzarella en carroza. Cuando el pan rallado se dore, la mozzarella estará lista.
8. Colocar las porciones ya fritas en una fuente con papel de absorber durante un par de minutos. Seguidamente servir antes de que se enfríe. Buon appetito!
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