4 rebanadas de pan, 4 lonchas de mozzarella, 1 huevo, leche, parmesano rallado, pan rallado, sal y aceite para freír.
Ya subí la receta de la mozzarella en carrozza (la carrozza sería el carro de caballos), que podéis leer aquí y que hice con pan de molde (como siempre hacía mi madre): hoy os propongo la versión con pan casero (que según muchos libros de recetas, es como se debería hacer). En la siguiente foto, os enseño el interior del bocata.
Es ideal para una cena, para compartir y para una fiesta entre amigos.
Cortar la mozzarella en lonchas y dejar que saquen su liquido, durante 1 hora aproximadamente (es importante, porqué así no mojan demasiado el pan y no influye a la hora de freír).
En un plato, batir el huevo con una pizca de sal, poco de leche y parmesano rallado. Cortar 4 lonchas de pan.
Pasar la loncha de pan en el huevo, escurriendo el exceso.
Disponer las lonchas de mozzarella.
Pasar en el huevo la otra rebanada de pan y componer el bocata.
Antes de empanar, pasar otra vez en el huevo los bordes del bocata (para que luego el pan cierre todo) y empanar.
En las fotos siguientes, yo uso una sartén pequeña (sólo eran dos bocatas), pero os sugiero uséis una olla con abundante aceite para freír (nada de aceite virgen extra), para poder freír más bocatas a la misma vez.
Freír los bocatas y disponer en un plato con papel, para absorber la grasa en exceso.
Comer aún calientes.
Recomiendo un vino blanco seco o una cerveza.
¡Saludos!
Pier
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