Están jugosos y con el topping que llevan me encantan
Así los he hecho
Ingredientes:
150 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
pizca de sal
120 gr de aceite de oliva suave
150 gr de panela (puedes usar azúcar moreno)
2 huevos M
230 gr de puré de calabaza asada
Ingredientes para el toppig:
60 gr de mantequilla
40 gr de harina
50 gr de almendras molidas
2 cucharadas de panela o de azúcar moreno
Para preparar estos muffins lo primero precalentamos el horno a 200ºC y preparamos nuestras cápsulas de muffins en la bandeja para que no se deformen al hornear.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
En un bol ponemos la canela con el aceite y los huevos y mezclamos bien, después le añadimos el puré de calabaza y cuando esté integrado todo le ponemos la harina que tenemos reservada y cuando esté completamente integrada repartimos la masa en las cápsulas.
A mi me ha dado para 12 muffins
Preparamos el topping poniendo todos los ingredientes en un bol e integrándolos bien con una lengua pastelera, luego repartimos por los muffins y al horno!!!
Horneamos durante 15-18 minutos, depende de nuestro horno, para asegurarnos como siempre, pinchamos con un palito y si sale limpio nuestros muffins están listos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no cojan humedad.
Y listos, a disfrutar, yo como siempre con un vaso de leche bien fría.
Esta receta es una adaptación de una que hizo Alma Obregón en Canal Cocina, gracias por estas ideas tan ricas
Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí