Los muffins de calabaza son, junto a los de arándanos y los de chocolate, uno de mis favoritos, sin ninguna duda. Esa mezcla de sabores propia del otoño y del invierno, mezclando la canela y el jengibre con la calabaza, me fascina. Ya sabéis que soy un amante de la canela, que soy capaz además echársela a casi casi cualquier plato... ¡bueno, no a todo! Pero es que en estos muffins de calabaza iba que ni pintada.
Para estos muffins de calabaza además, decidí preparar un crumble de avena, almendra y nueces para coronar la parte de arriba y dar un toque más crujiente, que contrarrestara con la esponjosidad del bizcocho (que se la da en parte el puré de calabaza). Al final el resultado es mejor de lo que esperaba y encaja a la perfección la mezcla, consiguiendo que cada mordisco tenga diferentes aromas, sabores y texturas. ¡Reto conseguido!
Esta receta de muffins de calabaza es de las que os van a encantar y que no pararéis de hacer una y otra vez ¡No la dejéis pasar y poneos manos a la obra desde YA!
[NUEVA RECETA] Muffins de calabaza con un toque de canela y jengibre y con crumble crujiente.¡No os la perdáis!https://t.co/zeP72uCTDV pic.twitter.com/304SeaSuSQ
— Jaleo en la Cocina (@Jaleoenlacocina) 11 de enero de 2017
La receta es muy sencilla y no necesitáis muchos utensilios. La podéis hacer a mano incluso, como la hice yo. De todas formas, ya sabéis que si tenéis alguna duda, pregunta o sugerencia, estoy aquí para lo que necesitéis. Podéis poneos en contacto conmigo a través del email, comentarios o redes sociales, ¡estaré encantado de atenderos! Y ahora, ¡a cocinar! Espero que os animéis a hacerlos en casa, ¡os van a encantar!
MUFFINS DE CALABAZA Dificultad: Fácil
Horneado: 20-25 mins
Tiempo: 50 mins (aprox)
Temporada: Invierno, Otoño
Raciones: 12 muffins
Etiquetas: Aperitivo, postre, muffins
Trotamundos: EEUU y Canadá
INGREDIENTES
Para la base
130 ml de aceite
100 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
Dos huevos medianos
Cuatro cucharadas de puré de calabaza
225 gr de harina
Una cucharadita y media de levadura química
Una pizca de sal
Una cucharadita de canela
Media cucharadita de jengibre
150 gr de crème fraîche
Para el crumble
60 gr de mantequilla fría
35 gr de harina
50 gr de avena
Un puñado de nueces picadas
Un puñado de almendras picadas
30 gr de azúcar moreno
CÓMO SE HACE- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Colocamos las cápsulas de muffin en la bandeja de doce cavidades.
- Tamizamos la harina con la levadura, la sal, el jengibre y la canela. Reservamos.
- En un bol batimos bien el aceite y los dos tipos de azúcar.
- Añadimos los dos huevos batidos ligeramente.
- Añadimos la calabaza.
- Añadimos la crème fraîche y mezclamos bien.
- Añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien con una espátula.
- Dividimos la mezcla en las cápsulas y las llenamos casi hasta arriba.
- En un bol mezclamos bien todos los ingredientes del crumble, yo lo he hecho con la mano, hasta conseguir una especie de migas.
- Cubrimos parte de la parte superior de nuestros muffins con estas migas de crumble.
- Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.
- Dejamos reposar 10 minutos en la bandeja y traspasamos a una rejilla.
- Dejamos enfriar por completo antes de comerlos.
- Servimos fríos o incluso ligeramente templados.
TRUCOS Y CONSEJOS Para el puré de calabaza, lo mejor es hacerlo con calabaza asada. Si la cocemos tendrá mucha agua y nos chafará la receta seguramente. Para asar la calabaza: asamos la calabaza en trozos a 180ºC hasta que esté blanda. Trituramos con un tenedor o con una batidora.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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