Ya sabéis lo que me gusta a mí la calabaza, el otoño es una de mis estaciones favoritas, sólo por eso. Bueno y porque se acaban las vacaciones de verano de las niñas, que a veces se hacen muuuuuuy largas. Al final nos cansamos de todo, las niñas vuelven al cole y nosotros a la rutina. Entonces empiezo a ver calabazas en el mercado y se me va haciendo la boca agua. Vi uno de esos vídeos de Facebook, de muffins de calabaza y queso crema hace unas semanas. Y siguiendo el enlace llegué a esta página, The Novice Chef, el blog de Jessica no tiene desperdicio. Es la tercera vez que los hago y como veis repito. Esta semana en casa y en el trabajo he triunfado, y no es para menos, están de muerte, jugosos, especiados, cremosos, …. Vamos, que los voy a hacer más veces. Se van a convertir en uno de esos básicos otoñales, como este otro bizcocho de calabaza que tanto me gusta. Últimamente lo hago sin las nueces pero las admite troceadas o picadas ( mejor sin piel, para que no amarguen).
Pues dicho esto, mi suegra me trajo una calabaza horneada a leña en el pueblo y como a mis hijas les chiflan estos muffins no me lo pensé. Salen unos 17 tamaño mediano, 4 nos comimos el viernes para desayunar, 6 me llevé al trabajo para mis compañeras y 3 se llevó mi marido al suyo. Me quedaron otros 4 para desayunar esta mañana. Como veis no duran mucho en casa. Al hacerles una foto me di cuenta que hace ya unas semanas los hice y no los subí al blog. Mi amiga Isa tenía antojo de muffins y le había prometido que le haría unos deliciosos. Y además me pidió que se los llevara en la cesta de la bici. Me llama Bree Van De Camp (de Mujeres desesperadas) . Pues no defraudan, ni a ella ni a nadie que los ha probado. Y yo sin subirlos al blog!!!!! Pues esto tenía que remediarlo, porque están de vicio. Otro básico para mis desayunos y meriendas otoñales-invernales.
¿Son para hincarles el diente ahora mismo o no?
Para hacer la traducción de tazas de esta receta americana utilizo mis tablas de equivalencias, no fallan. La receta utiliza exactamente 15 OZ ó 425 g de puré de calabaza y no es al azar. Es la cantidad que viene en una Can pumpkin o Pure pumpkin puree. Los americanos son muy de utilizar miles de preparados para sus postres, incluyendo latas de calabaza, arándanos, cerezas, ruibarbo, … para sus tartas tipo Pie, mixes o mezclas para sus bizcochos. Yo prefiero asar y triturar las calabazas tan buenas que tenemos en Valencia pero si me pilla fuera de temporada viene muy bien tener una de estas latas a mano. Yo las compro en Taste of America y son sólo puré de calabaza, sin aditivos de ningún tipo. Las podéis encontrar desde 2’90 € cada lata. Éso sí, prácticas son, desde luego. Abrir y verter. Y si nos pilla fuera de temporada de calabazas siempre podemos quitarnos el antojo. Vamos con la receta, muy fácil. Ingredientes a temperatura ambiente.
Muffins de calabaza y queso crema
INGREDIENTES (para unos 17 muffins tamaño medio):
Muffins
– 210 g de harina de todo uso
– 1 cucharada o TBSP de Pumpkin Spice Mix
– 1 cucharadita o TSP de bicarbonato sódico
– 1/2 cucharadita o TSP de sal
– 425 g de puré de calabaza asada o hervida, sin piel, hebras ni pepitas y triturada
– 200 g de azúcar blanco granulado
– 110 g de azúcar moreno (yo he utilizado Dark brown sugar)
– 2 huevo tamaño L
– 120 ml de aceite de oliva suave
– 1 TBSP o cucharada de extracto de vainilla (para hacerlo casero clica aquí)
Crema de queso
– 225 g de queso crema tipo Philadelphia (no light)
– 50 g de azúcar
– 1 yema de huevo tamaño L
– 2 TSP o cucharaditas de extracto de vainilla (para hacerlo casero clica aquí)
Me estoy aficionando a estos collages tan prácticos.
En la cesta de mi bici, bien cargados de crema, preparados para almorzar en el trabajo.
SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.
Fuente: este post proviene de Tarta de manzana casera, donde puedes consultar el contenido original.
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