El otro día revisando las recetas que tengo en el blog, descubrí que se me había olvidado publicar estos muffins de avena y fresa... un gran fallo por mi parte privaros de esta delicia tanto tiempo, y más siendo tan tan sana como ahora descubriréis leyendo las propiedades de la avena, que las tiene, y muchas...
La avena es un cereal que se caracteriza por su alto contenido en proteínas, de ahí que se diera a los animales domésticos, para que estos desarrollaran grandes músculos y pudieran realizar trabajos pesados. En los humanos ocurre lo mismo, estas proteínas ayudan a fortalecer los huesos, tejidos y músculos.
También contiene hidratos de carbono de absorción lenta, ¿esto qué quiere decir? Los hidratos de carbono son moléculas complejas formados por azúcares, por lo tanto si consumimos un elevado índice de hidratos se disparará nuestro nivel de insulina para ayudarnos a que estos azúcares lleguen a nuestras células y se produzca energía. Esto no es bueno si los azúcares son de absorción rápida, ya que los que no necesiten nuestras células en ese momento se almacenará como glucógeno y también como grasa. Por el contrario si estos carbohidratos son de absorción lenta se irán utilizando gradualmente, y será una parte mucho más pequeña la que se almacene.
Por lo tanto gracias a la avena tendremos una fuente de energía gradual y por más tiempo, teniendo una sensación de saciedad más prolongada. Por la misma razón es recomendable para las personas con diabetes.
Por último y no menos importante, la avena es rica en fibra, en este caso dos tipos de fibras, las insolubles, que evitan el estreñimiento y enfermedades como el cáncer de colon, y las fibras solubles, que reducen el colesterol, ya que impiden que el LDL atraviese las paredes intestinales, y además también impiden la absorción de otras moléculas contaminantes que pueden ser cruciales en el desarrollo de cáncer de mama o intestinales.
Como colofón este cereal contienen una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales, y ayuda a proteger nuestro sistema digestivo de la acidez.
Para los que sigáis por aquí y no os hayáis ido corriendo a la tienda a comprar un paquete de este rico cereal, os dejo con la receta:
Ingredientes (12 muffins)
-180 gr de harina de trigo
-1 cucharada de levadura química
-100 gr de azúcar moreno
-1 cucharadita de miel
-100 gr de copos de avena
-2 huevos
-200 ml de leche semidesnatada
-80 ml mantequilla fundida y a temperatura ambiente
-1 cucharada de extracto de vainilla
-150 gr de fresas frescas
Preparación
-Precalentamos el horno a 190ºC.
-Ponemos una cápsula de papel en nuestros moldes de magdalenas.
-Tamizamos juntas la harina y la levadura en un recipiente, para que se mezclen bien, añadimos la avena y removemos.
-Lavamos y troceamos las fresas, en trozos no muy pequeños. Las añadimos a la mezcla de harina, de esta forma nos aseguramos que al estar cubiertas de harina no se nos irán
todas las fondo al hornear.
-En otros recipiente batimos la mantequilla, el azúcar y la miel, cuando esté bien integrado iremos añadiendo los huevos uno a uno, y batiendo hasta que la mezcla quede espumosa. Añadir la leche.
-Unimos las dos mezclas (la líquida y la sólida) y removemos ligeramente, solo para que se unan y no queden grumos. Es importante no sobrebatir la mezcla.
-Echamos la mezcla en las cápsulas, llenando hasta 2/3 de su capacidad. Ponemos unos cuantos copos de avena más sobre la masa, para decorar y horneamos durante 20 minutos, o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
-Pasado este tiempo sacamos las magdalenas del molde y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Trucos, consejos y conservación:
-Si queréis que esta receta sea aún más sana y cargada de nutrientes podéis sustituir la harina por harina integral, y el azúcar completamente por miel o algún edulcorante natural como la stevia.
-Estos muffins se conservan perfectamente hasta 4 días en un recipiente hermético en un lugar fresco.
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs
Fuente: este post proviene de La Cocina esta en los Genes, donde puedes consultar el contenido original.
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